विनशेफ से भरे हुए वील के सैकोटिनी

17/11/2023

विनशेफ से भरे वील के सैकोटिनी एक समृद्ध और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो किसी विशेष अवसर या शानदार डिनर के लिए एकदम उपयुक्त है। विनशेफ एक वाइन फ्लेवर वाली बेस है जो व्यंजनों को समृद्ध और मैरिनेट करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यदि आपके पास यह विशिष्ट उत्पाद नहीं है तो आप इसे अच्छी गुणवत्ता वाली सूखी सफेद वाइन को थोड़े ब्रॉथ और मसालों के साथ मिलाकर बदल सकते हैं। आइए देखें कैसे तैयार करें ये सैकोटिनी:

सामग्री

8 पतली वील की स्लाइसें (गिरेलो या नोचे)
200 ग्राम कीमा किया हुआ वील
100 ग्राम प्रोसciutto क्रूडो
100 ग्राम स्टेल ब्रेड
50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिगियानो
1 अंडा
100 मिली विनशेफ (या सूखी सफेद वाइन को ब्रॉथ और मसालों के साथ मिलाकर)
100 मिली मीट ब्रॉथ
आटा, यथावश्यक
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, यथावश्यक
नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
कुछ सेज की पत्तियाँ
किचन स्ट्रिंग

तैयारी

सबसे पहले भरावन तैयार करें: प्रोसciutto क्रूडो को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें एक बाउल में डालें। स्टेल ब्रेड को पानी में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ लें।
प्रोसciutto में ब्रेड, कीमा किया वील, अंडा और पार्मिगियानो मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
वील की स्लाइसें बिछाएँ और प्रत्येक पर भरावन फैलाएँ। पकाते समय भरावन बाहर न निकले इसके लिए अधिक भरावन न डालें।
प्रत्येक स्लाइस को स्वयं पर लपेटकर सैकोटिनी बनाएँ और आकार बनाए रखने के लिए किचन स्ट्रिंग से बाँधें।
सैकोटिनी को आटे में डुबोएँ, ध्यान रखें कि सभी तरफ हल्का लेप हो जाए।
एक बड़े पैन में सेज के साथ ऑयल गर्म करें। जब ऑयल गर्म हो जाए तो सैकोटिनी को समान रूप से सुनहरा होने तक भूनें।
विनशेफ या सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
मीट ब्रॉथ डालें और पैन को ढक दें। मध्यम-कम आँच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में सैकोटिनी पलटते रहें और आवश्यकता पड़ने पर और ब्रॉथ डालें।
पक जाने पर स्ट्रिंग हटाएँ और गर्मागर्म परोसें, पकाने वाली सॉस के साथ।

रोचक तथ्य

वील के भरे सैकोटिनी एक बहुत ही बहुमुखी मुख्य व्यंजन है और इसमें कई प्रकार के बदलाव किए जा सकते हैं; उदाहरण के लिए, आप भरावन में मॉर्टाडेला या बारीक कटी सब्जियाँ जैसे पालक या गाजर मिलाकर स्वाद को और बढ़ा सकते हैं। कुछ इतालवी क्षेत्रों में भरावन को और नरम व स्वादिष्ट बनाने के लिए मिश्रण में मक्खन की एक गांठ भी डाली जाती है।