पीच वाली टार्ट टैटिन

पीच वाली टार्ट टैटिन आमतौर पर सेब से बनने वाला फ्रेंच डेजर्ट है, लेकिन पीच वाली किस्म स्वादिष्ट हो सकती है और ताजगी का स्पर्श जोड़ सकती है। यहाँ पीच वाली टार्ट टैटिन की रेसिपी है जिसमें इतालवी टच के रूप में कुरकुरे और सुगंधित अमारेती बिस्किट के टुकड़े शामिल हैं।

सामग्री

• 5-6 पके लेकिन सख्त पीच
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 रोल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या पफ पेस्ट्री
• मुट्ठी भर कुचले हुए अमारेती बिस्किट
• आइसिंग शुगर (छिड़कने के लिए)
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट या 1 वेनिला पॉड
• 1 नींबू का रस

तैयारी

1. ओवन को 190 °C पर प्रीहीट करें।
2. पीच को धोएँ, आधा काटें और बीज निकालें, फिर हर आधे को 4 स्लाइस में काटें। स्लाइस को नींबू के रस वाले कटोरे में रखें ताकि वे काले न पड़ें।
3. ओवन-सेफ पैन या टार्ट टैटिन डिश में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ और चीनी तथा वेनिला डालें। तब तक हिलाएँ जब तक चीनी कैरमेल होने लगे और सुनहरी हो जाए।
4. पीच के स्लाइस को पैन में कटा हुआ हिस्सा ऊपर की ओर करके व्यवस्थित करें, पूरी तरह भर दें। कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक पीच अपना रस छोड़ने और कैरमेल होने न लगें।
5. कुरकुराहट और सुगंध जोड़ने के लिए कुचले हुए अमारेती बिस्किट पीच पर छिड़कें।
6. शॉर्टक्रस्ट या पफ पेस्ट्री को बेलें और पैन के आकार के अनुसार काटें। पेस्ट्री को पीच के ऊपर सावधानी से रखें, किनारों को हल्का मोड़ें।
7. ओवन में 20-25 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएँ।
8. टार्ट टैटिन को ओवन से निकालें और कुछ मिनट आराम दें। फिर एक बड़ा प्लेट पैन के ऊपर रखें और जल्दी से उल्टा करके टार्ट निकालें। गर्म कैरमेल से जलने से बचें।
9. थोड़ा ठंडा होने दें फिर परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

टार्ट टैटिन का नाम तातिन बहनों के नाम पर पड़ा, जो फ्रांस के सोलॉन क्षेत्र में होटल चलाती थीं। किंवदंती है कि रेसिपी गलती से बनी जब एक बहन ने जली हुई सेब की पाई को उल्टा करके परोस दिया मानो यही योजना थी।