टारासाको के पेस्टो वाली पेने
17/11/2023टारासाको के पेस्टो वाली पेने एक वसंत ऋतु का स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है, जो टारासाको से मिलने वाले हल्के कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है। टारासाको एक खाने योग्य जड़ी-बूटी है जिसे “सिंहदंत” भी कहा जाता है। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 320 ग्राम रिगेट पेने
- 100 ग्राम पहले से साफ की गई टारासाको की पत्तियाँ
- 30 ग्राम पाइन नट्स
- 1 लहसुन की कली
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
- नमक यथावश्यक
- काली मिर्च (वैकल्पिक)
तैयारी
- टारासाको की पत्तियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
- एक बर्तन में पेने पकाने के लिए भरपूर नमकीन पानी उबाल लें।
- इसी दौरान, मोर्टार या मिक्सर में टारासाको की पत्तियाँ, पाइन नट्स, छिली हुई एक लहसुन की कली और चुटकी भर नमक डालें।
- सामग्री को पीसना या ब्लेंड करना शुरू करें और धीरे-धीरे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालते जाएँ जब तक कि एक समान और थोड़ी गाढ़ी क्रीम न बन जाए।
- पेस्टो में कद्दूकस किए हुए चीज़ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ (यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो पेने के पकाने के पानी का थोड़ा सा इस्तेमाल करके इसे नरम कर सकते हैं)।
- पेस्टो का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक adjust करें। यदि पसंद हो तो थोड़ी काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
- पैकेट पर दिए समय के अनुसार पेने को उबालें और उन्हें अल डेंटे (दाँतेदार) अवस्था में छान लें।
- पेने के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा अलग रख लें।
- छानी हुई पेने को एक चौड़े बर्तन में डालें और ऊपर से टारासाको का पेस्टो डालें।
- पेने को पेस्टो के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को और क्रीमी बनाने के लिए पकाने के पानी का थोड़ा सा इस्तेमाल करें।
- टारासाको के पेस्टो वाली पेने को गर्म-गर्म परोसें, चाहें तो अतिरिक्त पार्मigiano की छिड़काव करें।
रोचक तथ्य
टारासाको न केवल अनोखे स्वाद वाली जड़ी-बूटी है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक है। इसमें मूत्रवर्धक, शुद्धिकरण गुण होते हैं और इसमें कई विटामिन व खनिज पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए वरदान हैं!
इस व्यंजन के साथ हल्की और ताज़ा सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या ट्रेब्बियानो को परोसने की सलाह दी जाती है, जो टारासाको की पत्तियों के कड़वेपन को संतुलित कर सके।