खरगोश के सफेद रागू वाली पेन्ने

खरगोश के सफेद रागू वाली पेन्ने एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खरगोश के मांस की कोमलता को एक स्वादिष्ट लेकिन अत्यधिक भारी नहीं वाली सॉस के साथ जोड़ता है, ठीक एक टमाटर रहित रागू की तरह। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 350ग्राम पेन्ने रिगेट
• 300ग्राम खरगोश का मांस, पीसा हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 लहसुन की कली
• 100मिली सफेद वाइन
• चिकन या खरगोश का शोरबा जितनी जरूरत हो
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च
• रोजमेरी (वैकल्पिक)
• परमigiano grattugiato (परोसने के लिए)

तैयारी

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर शुरू करें। उन्हें एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद और एक पूरी लहसुन की कली के साथ भूनें।
2. जब भुना हुआ मिश्रण सुनहरा हो जाए, लहसुन हटाएं और खरगोश का मांस डालें, इसे अच्छे से भूनने दें।
3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को तेज आंच पर evaporate करें।
4. आंच कम करें और धीरे-धीरे शोरबा डालते हुए पकाएं, जितना जरूरी हो ताकि सॉस नम रहे। अगर पसंद हो तो रोजमेरी की टहनी भी डाल सकते हैं।
5. रागू को लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक या जब तक मांस नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा व मलाईदार न हो जाए, पकाएं। स्वाद चखकर नमक और काली मिर्च adjust करें।
6. इस बीच, नमकीन पानी में पास्ता उबालें और पेन्ने को अल डेंटे पकाएं।
7. पास्ता छानें और इसे रागू वाले पैन में डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि स्वाद घुल-मिल जाए।
8. खरगोश के सफेद रागू वाली पेन्ने को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से मनचाहा परमigiano grattugiato छिड़कें।

रोचक तथ्य

खरगोश इटली में विशेष रूप से टस्कनी और उम्ब्रिया में बहुत पसंद की जाने वाली सफेद मांस है। टमाटर रहित सफेद रागू, प्रसिद्ध बोलोग्नीज़ रागू का एक हल्का संस्करण है और यह खरगोश जैसे सफेद मांस के स्वाद को बेहतर उभारता है।

जब आप यह व्यंजन बनाएं, तो रागू को धीमी आंच पर पकाने के लिए पर्याप्त समय रखें, ताकि परिणाम वाकई उत्कृष्ट हो। शुभ भोजन!