टर्की रागू वाली पेने

17/11/2023

टर्की के रागू वाली पेने क्लासिक मांस रागू का एक हल्का संस्करण हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

400 ग्राम पेने (या अन्य प्रकार की छोटी पास्ता)
500 ग्राम टर्की का कीमा
1 मध्यम प्याज, कटी हुई
1 गाजर, कटी हुई
1 अजवाइन का डंठल, कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
400 ग्राम टमाटर प्यूरी
150 मिली चिकन या सब्जी का स्टॉक (वैकल्पिक)
1 गिलास सफेद वाइन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा तुलसी या रोजमेरी (पसंद के अनुसार)

तैयारी

एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज, गाजर और अजवाइन को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएँ जब तक कि सुगंध न आने लगे।
टर्की का कीमा डालें और मांस का रंग बदलने तक पकाएँ, पकाते समय इसे अच्छे से तोड़ते रहें।
सफेद वाइन डालकर भाप निकाल दें।
टमाटर प्यूरी डालें और यदि ताजगी का स्पर्श चाहें तो तुलसी या रोजमेरी भी डालें।
मध्यम-कम आँच पर कम से कम 30 मिनट तक पकाएँ। यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा स्टॉक डालकर पतला करें।
इसी दौरान पेने को नमकीन उबलते पानी में पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ, फिर उन्हें अल डेंटे छान लें।
पेने को टर्की रागू के साथ पैन में मिलाकर स्वादिष्ट बनाएँ।

टर्की रागू वाली पेने को तुरंत परोसें, ऊपर से ताजा काली मिर्च और यदि चाहें तो कसा हुआ पनीर छिड़कें। यह व्यंजन भरपूर रात के खाने के लिए आदर्श है बिना भारीपन के। शुभ भोजन!