सब्जियों के रागू के साथ पेने

पेने सब्जी रागू की रेसिपी स्वाद और रंग से भरपूर एक व्यंजन है, जिसमें हर कौर में इटली का स्पर्श है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 320 ग्राम पेने
• 1 बैंगन
• 1 तोरी
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 2 लहसुन की कलियां
• 400 ग्राम छिले टमाटर
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ताजा तुलसी
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटना शुरू करें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
2. एक बड़े पैन में प्याज और लहसुन को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. बैंगन डालें और फिर बाकी सब्जियां डालकर कुछ मिनटों तक भूनने दें।
4. पैन में सब्जियों के साथ छिले टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक रागू जैसी स्थिरता न आ जाए। यदि आवश्यक हो तो सॉस ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
5. इसी बीच, नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पेने को पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
6. जब सब्जी रागू और पास्ता तैयार हो जाएं, पेने को छान लें और रागू वाले पैन में डाल दें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
7. गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें और ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

सब्जी रागू क्लासिक बोलोग्नीज़ रागू का हल्का और शाकाहारी संस्करण है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। यह एक ही व्यंजन में कई प्रकार की सब्जियां खाने का उत्कृष्ट तरीका है और अत्यधिक अनुकूलन योग्य है: आप अपनी उपलब्ध या पसंदीदा सब्जियां जोड़ या बदल सकते हैं। इटली में इन तैयारियों का विशेष रूप से उन मौसमों में बहुत उपयोग किया जाता है जब सब्जियां अधिक प्रचुर और विविध होती हैं।