पेन्ने ट्रिप्पा के रागू के साथ

ट्रिप्पा के रागू वाली पेन्ने एक भरपूर और स्वादिष्ट व्यंजन है जो पास्ता को पारंपरिक समृद्ध सॉस के साथ कुशलता से मिलाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 g रिगेट पेन्ने
• 500 g पहले से साफ और उबली हुई ट्रिप्पा
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 1 डंठल अजवाइन
• 400 g छिले टमाटर
• 2 चम्मच टमाटर पेस्ट
• 1 गिलास सफेद सूखी वाइन
• 1 तेजपत्ता
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च
• परमेजन या कसा हुआ परमेजन (स्वादानुसार)
• वेजिटेबल ब्रॉथ या पानी (यदि आवश्यक हो)

तैयारी

1. पहले उबली हुई ट्रिप्पा को पतली स्ट्रिप्स में काटकर शुरू करें।
2. गाजर, प्याज और अजवाइन का बारीक कटा हुआ मिश्रण तैयार करें। एक बड़े कढ़ाई में, मिश्रण को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में तब तक भूनें जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए।
3. ट्रिप्पा को भूनने में डालें और कुछ मिनटों के लिए स्वादिष्ट होने दें, फिर सफेद वाइन से डीग्लेज करें। मध्यम-उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. वाइन वाष्पित होने के बाद, कांटे से कुचले हुए छिले टमाटर और टमाटर पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. तेजपत्ता, नमक और मनचाही काली मिर्च डालें और कम से कम डेढ़ घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने दें। यदि सॉस बहुत सूख जाए तो थोड़ा वेजिटेबल ब्रॉथ या पानी डालें।
6. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और रिगेट पेन्ने को अल डेंटे होने तक पकाएं। पास्ता छान लें और ट्रिप्पा रागू वाली कढ़ाई में डालें।
7. पेन्ने को ट्रिप्पा रागू के साथ मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए स्वादिष्ट होने दें ताकि पास्ता सॉस सोख ले।
8. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से भरपूर परमेजन या कसा हुआ परमेजन छिड़ककर।

रोचक तथ्य

ट्रिप्पा रागू इतालवी रागू के अनगिनत प्रकारों का एक रूपांतर है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी क्षेत्रीय विशेषताएं हैं। इस सॉस का मुख्य घटक ट्रिप्पा लंबे समय से गरीब और बचाव भोजन माना जाता रहा है, लेकिन यह अपने विशिष्ट स्वाद और बनावट के लिए बहुत सराहा जाता है।

याद रखें कि आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, शायद तीखेपन के लिए कुछ मिर्च डालकर या डिश को और सुगंधित करने के लिए मेंहदी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियां डालकर।