सैल्मन और नासेलो के साथ पेने

सैल्मन और नासेलो वाली पेने पास्ता के क्षेत्र में मछली का एक उत्कृष्ट संयोजन है। इतालवी ट्विस्ट के साथ पकवान को नया रूप देने वाली यह रेसिपी इस प्रकार है:

सामग्री

• 350 g पेने रिगेट
• 200 g ताजा सैल्मन फिलेट
• 200 g नासेलो फिलेट
• 1 लहसुन की कली
• 200 ml कुकिंग क्रीम
• आधा गिलास सफेद वाइन
• कटा हुआ ताजा अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• (वैकल्पिक) थोड़ी सी लाल मिर्च

तैयारी

1. मछली की सफाई से शुरू करें: सैल्मन और नासेलो के फिलेट से त्वचा और हड्डियाँ निकालें और उन्हें लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. एक चौड़े पैन में लहसुन की एक कली के साथ थोड़ा तेल गर्म करें। लहसुन को सुनहरा होने दें फिर उसे निकाल लें।
3. पैन में सैल्मन और नासेलो के टुकड़े डालें। उन्हें दो मिनट तक भूनने दें।
4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
5. क्रीम, थोड़ा नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो थोड़ी सी लाल मिर्च डालें। मध्यम-कम आँच पर 5-10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
6. इसी दौरान पेने को नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे होने तक उबालें।
7. पास्ता छानकर सैल्मन-नासेलो वाली सॉस के पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाकर पेने को स्वादिष्ट बनाएँ।
8. सैल्मन और नासेलो वाली पेने को कटे हुए ताजा अजमोद से सजाकर परोसें।

अधिक इतालवी स्वाद के लिए पकवान पर कच्चा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और ताजा पिसी काली मिर्च छिड़कें।

रोचक तथ्य

यह पकवान इस बात का उदाहरण है कि पास्ता मछली के साथ भी शानदार ढंग से जुड़ सकता है, जिससे भूमि और समुद्र के स्वादों का मिलन होता है, जो कुछ इतालवी तटीय क्षेत्रों में आम है जहाँ अंतर्देशीय उत्पादों को समुद्री उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।