Penne al salmón y merluza

Las Penne al salmón y merluza son una excelente combinación de pescado en el ámbito de la pasta. Aquí está la receta con una pequeña variante italiana para darle un twist al plato:

Ingredientes

• 350 g de penne rigate
• 200 g de filete de salmón fresco
• 200 g de filete de merluza
• 1 diente de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• Medio vaso de vino blanco
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• (opcional) Una pizca de guindilla

Preparación

1. Comienza con la limpieza del pescado: retira la piel y las posibles espinas de los filetes de salmón y merluza y córtalos en cubitos de aproximadamente 2 cm de lado.
2. En una sartén ancha, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo. Deja dorar el ajo y luego retíralo.
3. Añade los cubitos de salmón y merluza en la sartén. Déjalos dorar durante un par de minutos.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Incorpora la nata, una pizca de sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de guindilla. Deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 5-10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
6. Mientras tanto, cuece las penne en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.
7. Escurre la pasta y añádela a la sartén con la salsa de salmón y merluza. Mezcla bien para que las penne se impregnen de sabor.
8. Sirve las penne al salmón y merluza adornadas con perejil fresco picado.

Para un toque aún más italiano, puedes finalizar el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y un poco más de pimienta recién molida.

Curiosidades

Este plato es un ejemplo de cómo la pasta puede combinarse espléndidamente también con el pescado, creando un encuentro entre sabores de tierra y sabores de mar, típico de algunas zonas costeras italianas donde se mezclan productos del interior con los del mar.