सुगंधित पेने, मोज़रेला, टमाटर और तुलसी

17/11/2023

यह मोज़रेला, टमाटर और तुलसी के साथ सुगंधित पेने तैयार करने की एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है।

सामग्री

320ग्राम धारीदार पेने
3-4 पके टमाटर, या 250ग्राम चेरी टमाटर
200ग्राम मोज़रेला (बेहतर यदि भैंस का दूध का हो)
ताज़ी तुलसी का एक गुच्छा
2 लहसुन की कलियाँ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
कसा हुआ परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार धारीदार पेने को ‘अल डेंटे’ तक पकाएँ।
पेने पकते समय, टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लें। यदि चेरी टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें आधा काट सकते हैं। टमाटरों को एक चौड़े कटोरे में रखें।
मोज़रेला को छानकर क्यूब्स में काटें, फिर इसे टमाटरों में मिला दें।
तुलसी को धोकर हाथों से पत्तियाँ तोड़ें ताकि उनकी सुगंध निकले। तुलसी को टमाटरों और मोज़रेला में मिला दें।
एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ पूरी डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल लें। इससे तेल लहसुन का स्वाद ले लेगा बिना कि लहसुन पकवान पर हावी हो।
पेने को अल डेंटे छानकर टमाटर, मोज़रेला और तुलसी के मिश्रण वाले कटोरे में डालें। ऊपर लहसुन वाला सुगंधित तेल डालें।
धीरे से मिलाएँ ताकि पेने की गर्मी से मोज़रेला पिघलने लगे और तुलसी की खुशबू निकले।
चखकर नमक समायोजित करें, यदि चाहें तो काली मिर्च डालें और यदि पसंद हो तो थोड़ा कसा परमेजन मिलाएँ।
सुगंधित पेने तुरंत परोसें जबकि वे अभी गर्म और चिपचिपी हों।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी इस बात का उदाहरण है कि इतालवी व्यंजन कैसे सरल और साथ ही स्वाद से भरपूर हो सकते हैं। ताज़े सामग्री और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ कई इतालवी व्यंजनों के मुख्य आकर्षण हैं। विशेष रूप से तुलसी, अपनी तीखी और ताज़गी भरी खुशबू के साथ, अक्सर दक्षिणी इतालवी व्यंजनों से जुड़ी होती है, खासकर प्रसिद्ध टमाटर सॉस या मार्गेरिटा पिज़्ज़ा में इसके उपयोग से।