Penne aromáticas, mozzarella, tomate y albahaca

17/11/2023

Aquí tienes una receta simple pero sabrosa para preparar penne aromáticas con mozzarella, tomate y albahaca.

Ingredientes

320g de penne rigate
3-4 tomates maduros, o 250g de tomates cherry
200g de mozzarella (mejor si es de búfala)
Un manojo de albahaca fresca
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal c/n
Pimienta negra c/n (opcional)
parmesano rallado (opcional)

Preparación

Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina las penne rigate según las instrucciones del paquete, hasta obtener la cocción ‘al dente’.
Mientras se cocinan las penne, lava y corta los tomates en cubitos. Si utilizas tomates cherry, puedes simplemente cortarlos por la mitad. Coloca los tomates en un bol amplio.
Escurre la mozzarella y córtala en cubitos, luego agrégala a los tomates.
Lava la albahaca y rompe las hojas con las manos para liberar su aroma. Añade la albahaca a los tomates y a la mozzarella.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe los dientes de ajo enteros hasta dorar, luego retíralos. Esto permitirá que el aceite tome el sabor del ajo sin que este domine el plato.
Escurre las penne al dente y transfiérelas al bol con la mezcla de tomate, mozzarella y albahaca. Vierte por encima el aceite aromático al ajo.
Mezcla delicadamente para que el calor de las penne empiece a derretir la mozzarella y libere los aromas de la albahaca.
Prueba y ajusta de sal, añade un molinillo de pimienta negra si lo deseas y un poco de parmesano, si te gusta.
Sirve inmediatamente las penne aromáticas, mientras estén calientes y filantes.

Curiosidades

Esta receta es un ejemplo de cómo la cocina italiana puede ser simple y al mismo tiempo rica en sabor. Los ingredientes frescos y las hierbas aromáticas son los protagonistas de muchos platos italianos. En particular la albahaca, con su perfume penetrante y refrescante, se asocia a menudo con la cocina del sur de Italia, especialmente con su uso en la famosa salsa de tomate o sobre la pizza margarita.