पेन्ने विद कालामारी, चेरी टमाटर और संतरा

कालामारी, चेरी टमाटर और संतरे के साथ पेन्ने एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को खट्टे फलों की ताजगी और चेरी टमाटर की मिठास के साथ जोड़ता है। यहाँ इस रेसिपी का एक इतालवी संस्करण दिया गया है जो स्वादिष्ट हो सकता है।

सामग्री

• 320 g पेन्ने
• 400 g साफ किए हुए और रिंग्स में कटे कालामारी
• 250 g चेरी टमाटर
• 1 जैविक संतरा (छिलके और रस के लिए)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद की एक टहनी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. पैन में कालामारी के रिंग्स डालें और तेज आंच पर कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे सफेद और थोड़े पारदर्शी न हो जाएं। उन्हें ज्यादा देर तक न पकाएं वरना वे रबर जैसे हो सकते हैं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. चेरी टमाटर को आधा काटकर कालामारी के साथ डालें और थोड़ा नमक डालकर मुरझने दें।
4. इस बीच संतरे का छिलका कद्दूकस करें (सफेद भाग को छोड़कर जो कड़वा होता है) और उसका रस निचोड़ लें।
5. पेन्ने को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें ताकि वे अल डेंटे रहें।
6. कालामारी और टमाटर में कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका और रस डालकर धीमी आंच पर कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
7. पास्ता को छान लें और उसे मसाले के साथ पैन में डालें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
8. पेन्ने को मसाले के साथ मिलाएं, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी डालकर मलाईदार बनाएं।
9. आंच बंद करें और कटा हुआ अजमोद डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
10. यदि चाहें तो ताजा काली मिर्च छिड़ककर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

संतरे का छिलका डालना एक विशिष्ट भूमध्यसागरीय स्पर्श है जो व्यंजन में अद्भुत सुगंध लाता है। इटली में खट्टे फलों का उपयोग रसोई में खासकर दक्षिण में बहुत प्रचलित है जहां अनुकूल जलवायु पूरे साल रसीले और सुगंधित खट्टे फल उगाने में मदद करती है। यह व्यंजन समुद्र के स्वादों को खट्टे फलों की ताजगी के साथ कुशलता से जोड़ता है और एक आश्चर्यजनक तथा स्वादिष्ट मिश्रण बनाता है।