Penne con calamares, tomates cherry y naranja

Las penne con calamares, tomates cherry y naranja son un plato que combina los sabores del mar con la frescura de los cítricos y la dulzura de los tomates cherry. Aquí tienes una versión italiana de esta receta que podría satisfacer el paladar.

Ingredientes

• 320 g de penne
• 400 g de calamares limpios y cortados en anillos
• 250 g de tomates cherry
• 1 naranja ecológica (para la ralladura y el jugo)
• 2 dientes de ajo
• Un manojo de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo pelados, dejándolos dorar ligeramente.
2. Incorpora los anillos de calamar en la sartén y saltéalos a fuego vivo durante unos minutos hasta que se vuelvan blancos y un poco translúcidos. No los cocines demasiado para evitar que queden gomosos. Sálalos y piméntalos al gusto.
3. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y déjalos marchitar junto con los calamares, añadiendo una pizca de sal.
4. Mientras tanto, ralla la piel de la naranja evitando la parte blanca que es amarga, y exprime su jugo.
5. Cuece las penne en abundante agua con sal siguiendo los tiempos de cocción indicados en el paquete para asegurarte de que queden al dente.
6. Añade la ralladura y el jugo de la naranja a los calamares y tomates cherry, dejando que se impregnen durante unos minutos a fuego suave.
7. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento, reservando un poco del agua de cocción.
8. Saltea las penne con el condimento, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede más cremoso.
9. Apaga el fuego e incorpora el perejil picado, mezclando bien para distribuirlo uniformemente.
10. Sirve caliente con una pizca de pimienta fresca, si se desea.

Curiosidades

La adición de la ralladura de naranja es un toque típicamente mediterráneo que aporta una espléndida nota aromática al plato. En Italia, el uso de cítricos en la cocina está muy extendido especialmente en el Sur, donde el clima favorable permite el cultivo de cítricos jugosos y perfumados todo el año. Este plato combina sabiamente los sabores del mar con la frescura de los cítricos, creando una unión sorprendente y deliciosa.