स्मोक्ड सैल्मन और स्कॉटेड चिकोरी के साथ पेने

स्मोक्ड सैल्मन और स्कॉटेड चिकोरी के साथ पेने सैल्मन के मजबूत स्वाद और चिकोरी की कड़वाहट के बीच एक स्वादिष्ट मेल है। इस डिश को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 320 g पेने रिगेट
• 200 g स्मोक्ड सैल्मन
• 1 चिकोरी का सिर
• 2 लहसुन की कलियां
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काला काली मिर्च यथावश्यक
• थोड़ी सी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• नींबू का रस
• मुट्ठी भर कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• एक गिलास सूखी सफेद वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चिकोरी को साफ करके शुरू करें, सिर के सबसे सख्त हिस्से को हटाएं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर इसे मोटा-मोटा काट लें।

2. एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें, और जब उबाल आ जाए तो पेने को मनचाहे पकने तक पकाएं (अल डेंटे आदर्श है)।

3. इस बीच, एक बड़ा पैन लें और छिले हुए लहसुन की कलियों के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो उसे निकाल लें और चिकोरी डालें, हल्का नमक डालें।

4. चिकोरी को कुछ मिनट तक हल्का नरम होने तक स्कॉट करें। यदि चाहें तो एक गिलास सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें ताकि स्वाद और गहरा हो।

5. स्मोक्ड सैल्मन को पट्टियों में काटें और चिकोरी के साथ पैन में डालें, स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनट तक धीरे से हिलाएं। यदि तीखापन पसंद हो तो थोड़ी सी लाल मिर्च डाल सकते हैं।

6. पेने को अल डेंटे छान लें और सैल्मन व चिकोरी वाले पैन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए साथ में उछालें।

7. नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं, और यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए थोड़ा नींबू का रस निचोड़ लें।

8. गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो कद्दूकस किए परमेजन की छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

पasta और स्मोक्ड सैल्मन का मेल अब समकालीन रसोई का क्लासिक बन चुका है, हालांकि इसकी उत्पत्ति इतालवी नहीं है। फिर भी, चिकोरी का उपयोग इसे इतालवी स्वाद से जोड़ता है, जो तीव्र स्वादों और कड़वी नोट्स के बीच के विरोधाभासों को पसंद करता है।