आर्टिचोक सॉस वाली पेन्ने

आर्टिचोक सॉस वाली पेन्ने एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उस मौसम के लिए एकदम सही है जब आर्टिचोक सबसे कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। इस स्वादिष्ट पहले व्यंजन को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

4 व्यक्तियों के लिए सामग्री:

• 350ग्राम पेन्ने
• 6 आर्टिचोक
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 50मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 100मिली सफेद वाइन
• ताजा अजमोद स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार
• कद्दूकस किया रोमन पेकोरिनो स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आर्टिचोक साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियाँ, सिरे और अंदर का फूल हटाएँ। उन्हें टुकड़ों में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में डुबोकर रखें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन को सुनहरा करें फिर अच्छी तरह निचोड़े आर्टिचोक डालें। मध्यम आँच पर कुछ मिनट भूनें।
3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ाएँ। आँच कम करें और ढककर आर्टिचोक को नरम होने तक पकाएँ। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें। नमक और मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें।
4. इसी बीच एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पेन्ने को अल डेंटे पकाएँ।
5. पकने के बाद आर्टिचोक को छान लें (थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें) और यदि अधिक क्रीमी सॉस चाहें तो कुछ टुकड़े अलग रखकर बाकी को हैंड ब्लेंडर से पीस लें, पकाने के पानी से गाढ़ापन समायोजित करें। फिर अलग रखे टुकड़े मिलाकर सॉस में डालें।
6. पास्ता को छानकर आर्टिचोक सॉस वाली कढ़ाई में डालें। स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ मिनट भूनें।
7. तुरंत ताजा कटा अजमोद छिड़ककर परोसें और चाहें तो ऊपर कद्दूकस किया पेकोरिनो डालें।

रोचक जानकारी

आर्टिचोक रसोई में बहुत बहुमुखी सामग्री है और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों से भरपूर भोजन है। यह भूमध्यसागरीय रसोई का केंद्रबिंदु है और पास्ता के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग होने के अलावा सलाद, तला हुआ, अंगारों पर या स्वादिष्ट नमकीन पाई के मुख्य घटक के रूप में हजारों तरीकों से खाया जा सकता है।

यह रेसिपी एक सरल आधार है, लेकिन आप अपनी पसंद के अन्य सामग्री जैसे स्मोक्ड बेकन या सॉसेज तीखे स्वाद के लिए, या यदि तीखा स्वाद पसंद हो तो हरी मिर्च मिलाकर इसे और समृद्ध बना सकते हैं। भोजन का आनंद लें!