बकव्हीट पेने योगर्ट और जैतून के साथ

यॉगर्ट और जैतून के साथ बकव्हीट पेने एक सरल और पौष्टिक व्यंजन है, जो ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने वालों या बस एक अलग पहले व्यंजन की तलाश करने वालों के लिए एकदम सही है। इतालवी टच के साथ यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

• 320 ग्राम बकव्हीट पेने
• 180 ग्राम ग्रीक योगर्ट
• 60 ग्राम काली जैतून (बीज रहित)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 लहसुन की कली
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा कटा अजमोद (वैकल्पिक)
• परमेजन के टुकड़े (वैकल्पिक, लैक्टोज-मुक्त या शाकाहारी संस्करण के लिए)

तैयारी

1. एक बर्तन में भरपूर पानी उबालें और नमक डालें। जब पानी उबलने लगे तो बकव्हीट पेने को पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ, आमतौर पर 8-10 मिनट लगते हैं।

2. इस बीच काली जैतून को रिंग्स में काटकर अलग रख दें।

3. एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को छिले हुए लहसुन की कली के साथ मध्यम आँच पर गर्म करें और लहसुन को सुनहरा होने दें। जैसे ही लहसुन सुनहरा होने लगे उसे निकाल लें।

4. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें। कढ़ाई को आँच से हटाएँ और छानी हुई पास्ता को गर्म तेल में डालें।

5. कटी हुई जैतून और ग्रीक योगर्ट पास्ता में डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा हिस्सा डालकर मिश्रण को और क्रीमी बना लें।

6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर चखें।

7. बकव्हीट पेने को पहले से गर्म किए हुए प्लेटों में परोसें और यदि चाहें तो ऊपर ताजा कटा अजमोद और परमेजन के कुछ टुकड़े डालकर अतिरिक्त स्वाद और आकर्षण बढ़ाएँ।

रोचक तथ्य

बकव्हीट नाम के बावजूद अनाज नहीं है बल्कि यह पॉलीगोनैसे परिवार से संबंधित है, वही परिवार जिससे शलजम और पालक आते हैं। यह एक बहुत मजबूत पौधा है जो पहाड़ी इलाकों के लिए उपयुक्त है, यही कारण है कि यह ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे जैसे क्षेत्रों में बहुत उगाया जाता है। इसके पोषण गुण ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं।

इस स्वस्थ और स्वादिष्ट पास्ता रेसिपी का आनंद लें!