Penne con salsa de alcachofas

Las penne con salsa de alcachofas son un plato simple y sabroso, perfecto para la temporada en la que las alcachofas están más tiernas y sabrosas. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso primer plato.

Ingredientes para 4 personas:

• 350g de penne
• 6 alcachofas
• 2 dientes de ajo
• 50ml de aceite de oliva virgen extra
• 100ml de vino blanco
• Perejil fresco c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Sal c.s.
• Pecorino romano rallado c.s. (opcional)

Preparación

1. Limpia las alcachofas eliminando las hojas más duras del exterior, las puntas y el pelo interno. Córtalas en gajos y sumérgelas en agua con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.
2. En una sartén grande, calienta el aceite y añade los dientes de ajo. Dora el ajo y luego añade las alcachofas bien escurridas. Saltéalas durante unos minutos a fuego medio.
3. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Baja el fuego y tapa con una tapa para que las alcachofas se cocinen hasta que estén tiernas. Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción. Ajusta de sal y pimienta.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina las penne al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
5. Una vez cocidas, escurre las alcachofas (reservando un poco de agua de cocción) y, si prefieres una salsa más cremosa, reserva algunos gajos y tritura el resto con una batidora de inmersión, ajustando la consistencia con el agua de cocción. Añade las alcachofas enteras a la salsa triturada para dar más consistencia.
6. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa de alcachofas. Saltéala durante unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
7. Sirve inmediatamente con una espolvoreada de perejil fresco picado y, si lo deseas, un poco de pecorino romano rallado por encima.

Curiosidades

La alcachofa es un ingrediente muy versátil en la cocina y es un alimento rico en propiedades beneficiosas para la salud. Es central en la cocina mediterránea y, además de ser deliciosa como condimento para la pasta, puede disfrutarse de mil otras formas, como por ejemplo en ensalada, frita, a la brasa o como ingrediente principal de deliciosas tartas saladas.

Esta receta es una base simple, pero puedes enriquecerla con otros ingredientes a tu gusto, como añadir panceta ahumada o salchicha para un sabor más intenso, o un poco de chile si prefieres un sabor picante. ¡Buen provecho!