लेग्यूम पेने रिकोटा और आर्टिचोक के साथ

लेग्यूम पेने रिकोटा और आर्टिचोक एक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है जो शाकाहारी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। यहां 4 व्यक्तियों के लिए रेसिपी है:

सामग्री

• 320 g लेग्यूम पेने (चना, दाल, मटर, आदि)
• 4 ताज़ा आर्टिचोक
• 250 g ताज़ा रिकोटा
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
• 1 नींबू का रस
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद (आवश्यकतानुसार)
• मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. आर्टिचोक को साफ करें, बाहरी कठोर पत्तियां, सिरे और अंदर का रेशा हटाएं, फिर उन्हें टुकड़ों में काटकर नींबू वाले पानी में डुबोकर रखें ताकि वे काले न पड़ें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूंद के साथ लहसुन की कली और यदि पसंद हो तो थोड़ी मिर्च गर्म करें।
3. आर्टिचोक को पानी से निकालकर कढ़ाई में डालें और कुछ मिनट भूनें। फिर थोड़ा पानी डालकर ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं या जब तक वे नरम न हो जाएं, नमक का स्वाद मिलाएं।
4. इस बीच, नमक वाले पानी में एक बर्तन उबालें और लेग्यूम पेने को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
5. एक कटोरे में रिकोटा को थोड़ा नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद मिलाकर एक नरम क्रीम बना लें।
6. पास्ता को छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें। पास्ता को आर्टिचोक वाली कढ़ाई में डालें और रिकोटा के साथ हल्की क्रीम बनाने के लिए अलग रखा पकाने का पानी डालकर मिलाएं।
7. पेने को गर्मागर्म परोसें, अंत में ताज़ा अजमोद की छिड़काव और यदि जरूरी हो तो कच्चा ऑयल की बूंद डालें।

रोचक तथ्य

लेग्यूम पेने पारंपरिक पास्ता का एक उत्कृष्ट विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो शाकाहारी या वीगन भोजन लेते हैं या कार्बोहाइड्रेट कम करना चाहते हैं। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, ये रिकोटा और आर्टिचोक जैसे सरल और हल्के सामग्रियों के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। इटली में रिकोटा एक बहुत ही बहुमुखी ताज़ा पनीर है, और आर्टिचोक वसंत ऋतु के पारंपरिक व्यंजनों का एक घटक है, जो अपने हल्के कड़वे स्वाद के लिए सराहा जाता है जो मीठे और मलाईदार स्वादों के साथ अच्छा लगता है।