स्कारोला और अजमोद की सॉस में पेन्ने

स्कारोला और अजमोद की सॉस में पेन्ने की रेसिपी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो सब्जियों के ताजा और हल्के स्वादों को पसंद करते हैं।

सामग्री

• 350 g पेन्ने रिगेटे
• 1 मुठ्ठी ताजा अजमोद
• 1 सिरा स्कारोला
• 2 कलियाँ लहसुन
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• सूखी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• पास्ता पकाने का पानी स्वादानुसार

तैयारी

1. स्कारोला को अच्छी तरह धोएँ, यदि क्षतिग्रस्त हों तो बाहरी पत्तियाँ हटाएँ। इसे मोटा-मोटा काट लें।
2. एक बर्तन में पानी उबालें, नमक डालें और स्कारोला को लगभग 5 मिनट तक उबालें। इसे छान लें और अलग रखें, थोड़ा पकाने का पानी भी सहेज लें।
3. इसी बीच, पेन्ने को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
4. पेन्ने पकते समय, एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें, छिले और कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें, लहसुन को सुनहरा करें और यदि कम तीखा स्वाद चाहें तो हटा दें।
5. पैन में उबली हुई स्कारोला डालें और स्वादों को मिलाने के लिए लहसुन के साथ तेल में भूनें।
6. अजमोद को बारीक काटें और स्कारोला में मिलाएँ, कुछ मिनट तक मिलाते रहें। यदि तीखा स्वाद पसंद है तो इस समय कटी हुई लाल मिर्च डाल सकते हैं।
7. पेन्ने को अल डेंटे छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रखें। पेन्ने को स्कारोला-अजमोद की सॉस वाले पैन में डालें, मलाईदार बनाने के लिए एक करछुल पकाने का पानी डालें।
8. पेन्ने को सॉस के साथ एक-दो मिनट तक भूनें, जब तक कि व्यंजन मलाईदार और एकसमान न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
9. गर्मागर्म परोसें, और यदि चाहें तो टेबल पर लाने से पहले कद्दूकस किए हुए पार्मigiano से छिड़कें।

पकवान के बारे में एक रोचक तथ्य यह है कि स्कारोला, भूमध्यसागरीय रसोई की विशेषता, इटली में अक्सर मिश्रित सलाद, सूप या भरावन में इस्तेमाल की जाती है, और विशेष रूप से नेपोलिटन रेसिपी “स्कारोला इम्बॉटिटा” के लिए प्रसिद्ध है। पास्ता की इस विविधता में स्कारोला एक सुखद कड़वाहट का स्वाद देती है, जो अजमोद की ताजगी से संतुलित होता है।

आशा है कि यह रेसिपी आपके पाक repertoire को समृद्ध करेगी और रसोई में स्कारोला की बहुमुखी प्रतिभा को सराहने में मदद करेगी। बोन एपेटिट!