पेन्ने रिकोटा और बैंगन

पेन्ने रिकोटा और बैंगन एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन है। यह व्यंजन रिकोटा की क्रीमीपन को बैंगन की बनावट और स्वाद के साथ जोड़ता है। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 320 ग्राम पेन्ने
• 250 ग्राम ताजा रिकोटा
• 1 बड़ी बैंगन
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा तुलसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बैंगन को धोकर क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स को एक छलनी में रखें, उन पर थोड़ा नमक छिड़कें ताकि कड़वाहट निकल जाए और लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें। फिर धोकर सुखा लें।
2. एक नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन की कली को कुछ मिनटों के लिए भूनें। बैंगन के क्यूब्स डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। लहसुन हटा दें।
3. पैन में बैंगन के साथ छिले टमाटर डालें और 15 मिनट और पकने दें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो थोड़ी लाल मिर्च डाल सकते हैं। नमक का स्वादानुसार समायोजन करें।
4. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पेन्ने को “अल डेंटे” तक पकाएं। पास्ता छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें।
5. पास्ता पकते समय, रिकोटा को एक कटोरे में रखें और उसे पकाने के पानी की थोड़ी मात्रा से पतला करके क्रीमी बना लें।
6. पास्ता को बैंगन की ग्रेवी वाले पैन में डालें, साथ में पतला किया रिकोटा भी। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
7. पेन्ने को गर्मागर्म परोसें, कटी हुई ताजा तुलसी से सजाएं और यदि पसंद हो तो कद्दूकस किए परमेजन की हल्की छिड़काव करें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन इस बात का उदाहरण है कि इतालवी रसोई मौसमी सब्जियों को कैसे महत्व देती है, इस मामले में बैंगन, एक ग्रीष्मकालीन सब्जी जो पकने पर अच्छी बनावट प्राप्त करती है और रसोई में बहुत बहुमुखी है। रिकोटा के साथ संयोजन बिना व्यंजन को भारी बनाए क्रीमीपन का स्पर्श जोड़ता है, जिससे यह ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन के लिए आदर्श बन जाता है।

आशा है कि आपको यह क्लासिक इतालवी रेसिपी एक छोटे से मोड़ के साथ पसंद आएगी! शुभ भोजन!