Penne con ricotta y berenjena

Las Penne con ricotta y berenjena es un plato simple pero muy sabroso de la cocina italiana. Este plato combina la cremosidad de la ricotta con la textura y el sabor de las berenjenas. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 320 g de penne
• 250 g de ricotta fresca
• 1 berenjena grande
• 400 g de tomates pelados o passata de tomate
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto
• parmesano rallado (opcional)
• Chile (opcional)

Preparación

1. Lave y corte la berenjena en cubitos. Coloque los cubitos en un colador, espolvoréelos con un poco de sal para que pierdan el amargor y déjelos reposar durante unos 30 minutos. Luego enjuáguelos y séquelos.
2. En una sartén antiadherente, caliente un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofría el diente de ajo durante un par de minutos. Añada los cubitos de berenjena y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que se doren. Retire el ajo.
3. Añada los tomates pelados a la sartén con las berenjenas y deje cocinar otros 15 minutos. Si le gustan los sabores picantes, puede añadir un poco de chile. Ajuste de sal.
4. Lleve a ebullición una olla de agua con sal y cocine las penne hasta que estén “al dente”. Escurra la pasta reservando un poco de agua de cocción.
5. Mientras se cuece la pasta, coloque la ricotta en un bol y dilúyala con un poco de agua de cocción para que quede cremosa.
6. Añada la pasta a la sartén con la salsa de berenjenas, junto con la ricotta diluida. Mezcle bien para integrar los ingredientes.
7. Sirva las penne bien calientes, adornadas con albahaca fresca picada y, si lo desea, una pizca de parmesano rallado.

Curiosidades

El plato es un ejemplo de cómo la cocina italiana sabe realzar las verduras de temporada, en este caso la berenjena, una hortaliza de verano que adquiere una buena textura una vez cocida, muy versátil en la cocina. La combinación con la ricotta añade un toque de cremosidad sin sobrecargar el plato, resultando ideal para un almuerzo de verano.

¡Espero que le guste esta receta italiana clásica con un pequeño twist! ¡Buen provecho!