पेन्ने रिकोटा और टमाटर

पेन्ने रिकोटा और टमाटर एक सरल और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो तब एकदम सही है जब आपके पास कम समय हो लेकिन स्वाद का त्याग नहीं करना चाहते।

सामग्री

• 320 g पेन्ने
• 250 g रिकोटा
• 400 g छिले हुए टमाटर (या ताजे यदि मौसम में हों)
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले पास्ता के लिए पानी को एक बड़े बर्तन में उबालने रखें और एक बार उबाल आने पर नमक डालकर पेन्ने को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
2. इस बीच सॉस तैयार करें। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ लहसुन की कली को भूनें, ध्यान रखें कि जले नहीं।
3. भुनाई में छिले हुए टमाटर डालें। यदि ताजे टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो याद रखें कि उन्हें कुछ मिनट उबालकर छिलका हटाएं और क्यूब्स में काटकर पैन में डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट पकाएं। टमाटरों को कांटे से मसलकर सॉस को एक समान बनाएं, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं।
4. सॉस तैयार होने से कुछ मिनट पहले रिकोटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह पिघलकर सॉस के साथ मिश्रित हो जाए। यदि रिकोटा बहुत गाढ़ी हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा हिस्सा डालकर इसे पतला कर सकते हैं।
5. पास्ता को अल डेंटे छान लें और सॉस वाले पैन में स्थानांतरित करें। एक मिनट तक साथ मिलाएं ताकि सॉस पेन्ने को अच्छी तरह लपेट ले।
6. तुरंत परोसें, प्रत्येक प्लेट को ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं और यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano छिड़कें।

रोचक जानकारी

यह रेसिपी इस बात का उदाहरण है कि रसोई में क्रीम या अन्य भारी सामग्री के बिना भी स्वादिष्ट और क्रीमी व्यंजन कैसे बनाया जा सकता है। रिकोटा एक नाजुक क्रीमिनेस प्रदान करती है जो टमाटर की ताजगी और तुलसी की जीवंतता के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, जिससे यह व्यंजन एक क्लासिक इतालवी कम्फर्ट फूड बन जाता है।