Penne con ricotta y tomate

Las Penne con ricotta y tomate son un primer plato simple y sabroso, perfecto para cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar al sabor.

Ingredientes

• 320 g de penne
• 250 g de ricotta
• 400 g de tomates pelados (o frescos si es temporada)
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca c.n.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza poniendo a hervir el agua para la pasta en una olla grande y, una vez que alcance el hervor, salarla y cocina las penne siguiendo los tiempos indicados en el paquete para tenerlas al dente.
2. Mientras tanto, prepara la salsa. En una sartén grande, sofríe el diente de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra, teniendo cuidado de no quemarlo.
3. Añade los tomates pelados al sofrito. Si usas tomates frescos, recuerda escaldarlos durante unos minutos, quitarles la piel y cortarlos en cubitos antes de añadirlos a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos. Aplasta los tomates con un tenedor para obtener una salsa más uniforme, ajusta de sal y pimienta.
4. Un par de minutos antes de que la salsa esté lista, añade la ricotta y mezcla bien para que se derrita y cree una crema que se combine con la salsa de tomate. Si la ricotta está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta para hacerla más fluida.
5. Escurre la pasta al dente y transfiérela a la sartén con la salsa. Saltéala junto durante un minuto para que la salsa envuelva bien las penne.
6. Sirve inmediatamente decorando cada plato con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, una pizca de parmesano rallado.

Curiosidades

Esta receta es un ejemplo de cómo en la cocina se puede crear un plato delicioso y cremoso sin utilizar nata ni otros ingredientes pesados. La ricotta proporciona una cremosidad delicada que combina bien con la frescura de los tomates y la vivacidad de la albahaca, convirtiendo el plato en un clásico comfort food italiano.