सब्जियों के रागू वाली पेन्ने रिगेटे

सब्जियों के रागू वाली पास्ता एक स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत आसान बनाने वाला व्यंजन है, साथ ही क्लासिक मांस के रागू का एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 350ग्राम पेन्ने रिगेटे
• 2 गाजर
• 2 डंठल अजवाइन
• 1 प्याज
• 1 तोरई
• 1 शिमला मिर्च (लाल या पीली, आपकी पसंद के अनुसार)
• 400ग्राम डिब्बाबंद छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा तुलसी
• कद्दूकस किया परमेजन (शाकाहारी आहार लेने वालों के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ करके शुरू करें। गाजर, अजवाइन, प्याज, तोरई और शिमला मिर्च को काफी छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और दो लहसुन की कलियाँ डालें। उन्हें सुनहरा होने तक भूनें फिर निकाल लें।
3. तेल वाली कढ़ाई में गाजर, अजवाइन और प्याज के टुकड़े डालें। उन्हें मध्यम-कम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनने दें, जब तक वे नरम होने लगें।
4. भूनने में तोरई और शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएं।
5. कढ़ाई में सब्जियों के साथ छिले टमाटर या प्यूरी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। यदि आवश्यक हो तो सॉस ज्यादा सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. सॉस पकते समय नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पेन्ने रिगेटे को अल डेंटे पकाने के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
7. पास्ता छान लें और सब्जियों के रागू वाली कढ़ाई में डालें। सॉस के साथ पास्ता को अच्छी तरह मिलाएं।
8. गर्मागर्म परोसें और यदि चाहें तो हाथ से तोड़ी ताजा तुलसी की पत्तियां डालें और कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

पकवान तैयार है! आप इस रेसिपी को अपनी पसंद की सब्जियों या उपलब्ध सब्जियों के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं। शुभ भोजन!