कार्चोफी के सॉस वाली पेने

17/11/2023

कार्चोफी के सॉस वाली पेने एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उस मौसम के लिए एकदम सही है जब कार्चोफी सबसे कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। इस स्वादिष्ट पहले को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

4 व्यक्तियों के लिए सामग्री:

350g पेने पास्ता
6 आर्टिचोक
2 कलियां लहसुन
50ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
100ml सफेद वाइन
स्वादानुसार ताजा अजवाइन
स्वादानुसार काली मिर्च
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो (वैकल्पिक)

तैयारी

कार्चोफी को साफ करें, बाहरी कठोर पत्तियां, सिरे और आंतरिक बाल हटाएं। उन्हें टुकड़ों में काटें और काला पड़ने से बचाने के लिए नींबू के रस वाले पानी में भिगो दें।
एक बड़ी कढ़ाई में तेल गर्म करें और लहसुन की कलियां डालें। लहसुन को सुनहरा होने दें फिर अच्छी तरह निचोड़े हुए कार्चोफी डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट भूनें।
सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें। आंच कम करें और कार्चोफी को नरम होने तक ढककर पकाएं। जरूरत पड़ने पर पकाते समय थोड़ा पानी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
इस बीच एक बर्तन में भरपूर नमक वाला पानी उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पेने को अल डेंटे पकाएं।
कार्चोफी पक जाने पर (थोड़ा पकाने का पानी अलग रखते हुए) यदि आप क्रीमी सॉस चाहते हैं तो कुछ टुकड़े अलग रखें और बाकी को इमर्शन ब्लेंडर से पीस लें, पकाने के पानी से गाढ़ापन समायोजित करें। अधिक बनावट के लिए पूरे टुकड़े पीसी हुई सॉस में मिला दें।
पास्ता को अल डेंटे छानकर कार्चोफी के सॉस वाली कढ़ाई में डालें। स्वाद अच्छी तरह मिलाने के लिए कुछ मिनट उछालें।
तुरंत कटा हुआ ताजा अजवाइन छिड़ककर परोसें और यदि पसंद हो तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो डालें।

रोचक जानकारी

कार्चोफी रसोई में बहुत बहुमुखी सामग्री है और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी गुणों से भरपूर भोजन है। यह भूमध्यसागरीय रसोई में प्रमुख है और पास्ता के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग होने के अलावा सलाद, तला हुआ, ग्रिल्ड या स्वादिष्ट नमकीन पाई के मुख्य घटक के रूप में हजारों तरीकों से खाया जा सकता है।

यह रेसिपी एक सरल आधार है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सामग्री मिलाकर इसे समृद्ध कर सकते हैं, जैसे अधिक तीखे स्वाद के लिए स्मोक्ड पैनसेटा या सॉसेज, या यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है तो मिर्च। शुभ भोजन!