मेलेंजेन सॉस वाली पेन्ने रिगेट

यह मेलेंजेन सॉस वाली पेन्ने रिगेट की रेसिपी है, जो मेरे रेसिपी संग्रह से ली गई है:

सामग्री

• 400g पेन्ने रिगेट: इष्टतम परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता का पास्ता चुनें।
• 2 मध्यम मेलेंजेन: मेलेंजेन सॉस का आधार हैं और ताज़ी व सख्त होनी चाहिए।
• 400g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी: टमाटर सॉस में समृद्धि और गहराई जोड़ते हैं।
• 2 लहसुन की कलियाँ: लहसुन तीव्र और स्वादिष्ट सुगंध देता है।
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल: ऑलिव ऑयल अपनी गुणवत्ता और स्वाद के लिए इतालवी रसोई में आवश्यक है।
• नमक और काली मिर्च: स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।
• ताज़ा तुलसी: तुलसी व्यंजन में ताज़गी का स्पर्श जोड़ती है।
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक): जो लोग अतिरिक्त स्वाद और समृद्धि चाहते हैं उनके लिए।

तैयारी

1. मेलेंजेन की तैयारी: मेलेंजेन को क्यूब्स में काटें। उन्हें छलनी में रखें, नमक छिड़कें और कड़वाहट निकालने के लिए लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें। धोकर सुखा लें।
2. मेलेंजेन की पकाई: एक बड़ी कढ़ाई में भरपूर ऑलिव ऑयल गर्म करें और मेलेंजेन को सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें कागज़ पर सुखा लें।
3. सॉस की तैयारी: उसी कढ़ाई में कुछ तेल हटाने के बाद कटी हुई लहसुन को भूनें। छिले टमाटर या प्यूरी, नमक और मिर्च डालें। मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
4. पास्ता की पकाई: पेन्ने रिगेट को नमकीन उबलते पानी में अल डेंटे होने तक पकाएँ।
5. पास्ता और सॉस मिलाना: पेन्ने को छानकर टमाटर सॉस वाली कढ़ाई में डालें। तली हुई मेलेंजेन डालकर धीरे से मिलाएँ।
6. परोसना: ताज़ा तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

यह रेसिपी तली हुई मेलेंजेन की समृद्धि को टमाटर सॉस की ताज़गी के साथ जोड़ती है, जिससे स्वादों का स्वादिष्ट संतुलन बनता है। स्वादिष्ट भोजन!