टर्की रागू वाली पेन्ने

17/11/2023

टर्की रागू वाली पेन्ने क्लासिक मांस रागू का एक हल्का संस्करण है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

400 g पेन्ने (या अन्य प्रकार की छोटी पास्ता)
500 g कीमा किया हुआ टर्की ब्रेस्ट
1 मध्यम प्याज, कटी हुई
1 गाजर, कटी हुई
1 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
400 g टमाटर प्यूरी
150 ml चिकन या सब्जी का स्टॉक (वैकल्पिक)
1 गिलास सफेद वाइन
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा तुलसी या रोज़मेरी (पसंद के अनुसार)

तैयारी

एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और प्याज, गाजर तथा अजवाइन को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
लहसुन डालें और एक मिनट तक पकाएँ जब तक कि सुगंध न आने लगे।
कीमा किया हुआ टर्की डालें और मांस का रंग बदलने तक पकाएँ, पकाते समय इसे अच्छे से crumbled रखें।
सफेद वाइन डालकर उसे evaporate कर दें।
टमाटर प्यूरी डालें और यदि ताजगी का स्पर्श चाहें तो तुलसी या रोज़मेरी भी डालें।
मध्यम-कम आँच पर कम से कम 30 मिनट तक पकाएँ। यदि सॉस बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा स्टॉक मिलाकर पतला कर सकते हैं।
इसी बीच पेन्ने को नमकीन उबलते पानी में पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ, फिर उन्हें al dente छान लें।
पेन्ने को कढ़ाई में टर्की रागू के साथ मिलाकर स्वादिष्ट बनाएँ।

टर्की रागू वाली पेन्ने तुरंत परोसें, ऊपर से ताज़ी काली मिर्च और यदि चाहें तो grated cheese छिड़कें। यह व्यंजन भरपूर लेकिन हल्के रात्रिभोज के लिए आदर्श है। शुभ भोजन!