बादाम और झींगे के पेस्टो वाली पेनेट्टे

बादाम और झींगे के पेस्टो वाली पेनेट्टे एक ऐसा व्यंजन है जो पेस्टो की इतालवी परंपरा को झींगों की बदौलत समुद्री स्पर्श के साथ जोड़ता है। यहां चार व्यक्तियों के लिए रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम पेनेट्टे
• 200 ग्राम छिले हुए झींगे
• 50 ग्राम छिलके उतारे बादाम
• ताजा तुलसी की 1 मुठ्ठी
• 1 लहसुन की कली
• 40 ग्राम कद्दूकस किया पार्मिगियानो
• 40 ग्राम कद्दूकस किया पेकोरिनो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. सबसे पहले बादाम का पेस्टो तैयार करें। एक मिक्सर में छिलके उतारे बादाम, लहसुन, धोकर सुखाई हुई तुलसी की पत्तियां, एक चुटकी नमक और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। सबको एक समान क्रीम बनने तक पीसें।
2. कद्दूकस किया पार्मिगियानो और पेकोरिनो डालकर पीसना जारी रखें और वांछित पेस्टो की स्थिरता आने तक तेल डालते रहें।
3. चखकर देखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद सुधारें। बादाम का पेस्टो अलग रख दें।
4. नमक डाले पानी का बर्तन उबालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पेनेट्टे को अल डेंटे पकाएं।
5. इसी बीच एक कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और पहले से छिले-साफ किए झींगों को तेजी से तब तक भूनें जब तक वे गुलाबी न हो जाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद मिलाएं।
6. पेनेट्टे छान लें और थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।
7. पेनेट्टे को झींगों वाली कढ़ाई में डालें, बादाम का पेस्टो मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। यदि पास्ता ज्यादा सूखा लगे तो थोड़ा पकाने का पानी डालकर और क्रीमी बना लें।
8. बादाम और झींगे के पेस्टो वाली पेनेट्टे को तुरंत परोसें, कच्चा तेल डालकर और यदि पसंद हो तो ताजा तुलसी की कुछ पत्तियों से सजाकर।

रोचक जानकारी

बादाम का पेस्टो जेनोविज़ पेस्टो का एक रूपांतर है जो सिसिली और विशेष रूप से ट्रापानी क्षेत्र का विशिष्ट है। झींगों को शामिल करना एक और परिष्कृत स्पर्श है जो भूमि के स्वाद को समुद्र के स्वाद से मिलाता है और स्वादिष्ट विरोधाभास पैदा करता है। इसके अलावा बादाम स्वास्थ्य के लिए उत्तम साथी हैं क्योंकि उनमें अच्छे वसा, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं।