पेनेटे अल'अर्रब्बियाता

पेनेटे अल’अर्रब्बियाता रोमन व्यंजन का एक क्लासिक है, मसालेदार और स्वादिष्ट। यहां बताया गया है कि इन्हें कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 320 ग्राम पेनेटे (या अपनी पसंद का कोई अन्य छोटा पास्ता)
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• लहसुन के 2 कलियां
• ताजा लाल मिर्च या फ्लेक्स, स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक, जितना आवश्यक हो
• कसा हुआ रोमन पेकोरिनो (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और छिली हुई तथा हल्की कुटी हुई लहसुन की कलियां भूनें। यदि ताजा मिर्च हो तो कटी हुई डालें या फ्लेक्स की हल्की छिड़काव करें, यदि आप मसालेदार भोजन के अभ्यस्त नहीं हैं तो सावधानी बरतें।

2. जैसे ही लहसुन सुनहरा होने लगे, उसे कढ़ाई से निकाल लें और छिले टमाटर डाल दें। यदि पूरे छिले टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें कांटे से थोड़ा कुचल लें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए। नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

3. इस बीच, एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पेनेटे को “अल डेंटे” की स्थिति तक पकाएं।

4. पास्ता छान लें और उसे अर्रब्बियाता सॉस वाली कढ़ाई में डाल दें। अच्छी तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए एक मिनट तेज आंच पर हिलाएं।

5. पेनेटे को गर्मागर्म परोसें, और यदि चाहें तो मेज पर लाने से पहले कसे हुए रोमन पेकोरिनो से छिड़क दें।

रोचक तथ्य

“अल’अर्रब्बियाता” इतालवी में इस व्यंजन की मसालेदारता को दर्शाता है, जो अपनी मिर्च से जीभ को “गुस्सा” दिलाता है। परंपरा के अनुसार इस सॉस में प्याज या सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे अन्य सामग्री शामिल नहीं की जाती ताकि मसालेदार और सरल स्वाद बरकरार रहे।