ज़ुकीनी के फूलों वाली पेनेट्टे कार्बोनारा

ज़ुकीनी के फूलों वाली कार्बोनारा क्लासिक कार्बोनारा का एक वसंत ऋतु का और वनस्पति वाला संस्करण है। मैं जो रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूँ वह ज़ुकीनी के फूलों के नाज़ुक स्वाद को कार्बोनारा की विशिष्ट क्रीमीनस के साथ जोड़कर रखती है। यहाँ सामग्री और तैयारी है।

4 व्यक्तियों के लिए सामग्री:

• 320 ग्राम पेनेट्टे
• 8 ज़ुकीनी के फूल
• 4 अंडे की जर्दियाँ (या 2 पूरे अंडे यदि आप हल्का संस्करण पसंद करें)
• 80 ग्राम कसा हुआ रोमनो पेकोरिनो
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेजान
• 120 ग्राम ग्वांचियाले (या पैनसेटा, यदि पसंद हो)
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. ज़ुकीनी के फूलों को सावधानी से साफ करें, डंठल और अंदर का कोई भी पुंकेसर हटाकर, फिर उन्हें पतली पट्टियों में काटें।
2. ग्वांचियाले को छोटे टुकड़ों या पट्टियों में काटें और नॉन-स्टिक पैन में तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए; यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल डाल सकते हैं, या उसे अपने वसा में पका सकते हैं।
3. पेनेट्टे को भरपूर नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें ताकि अल डेंटे कंसिस्टेंसी मिले।
4. पास्ता पकते समय, एक कटोरे में जर्दियों को पेकोरिनो और परमेजान के साथ फेंटें, थोड़ी काली मिर्च डालें और क्रीम बनने तक मिलाएँ।
5. एक पैन में ज़ुकीनी के फूलों को थोड़े तेल और चुटकी भर नमक के साथ मुरझाएँ, फिर उन्हें ग्वांचियाले के साथ मिलाएँ।
6. पास्ता को अल डेंटे छानें और ग्वांचियाले व ज़ुकीनी के फूलों वाले पैन में डालकर मिलाएँ ताकि स्वाद लग जाए।
7. आंच बंद करें और अंडा-चीज़ की क्रीम को पेनेट्टे में मिलाएँ, जोर से हिलाएँ ताकि सब कुछ अच्छे से मिश्रित हो और अंडे फटें नहीं।
8. ज़ुकीनी के फूलों वाली पेनेट्टे कार्बोनारा तुरंत परोसें, यदि पसंद हो तो अतिरिक्त काली मिर्च और कसा हुआ चीज़ छिड़कें।

रोचक जानकारी

कार्बोनारा का यह संस्करण पकाते समय क्रीम का उपयोग न करने के सिद्धांत का पालन करता है, ठीक वैसे ही जैसे रोमन कार्बोनारा की परंपरा है। ज़ुकीनी के फूल रंग और नाज़ुक स्वाद जोड़ते हैं जो ग्वांचियाले की नमकीनता और अंडा-चीज़ मिश्रण की क्रीमीनस के साथ अच्छा मेल खाता है।