पेनेट्टे सौंफ की क्रीम, स्क्विड और ट्रिग्लिया के साथ

17/11/2023

फिनोचियो क्रीम, स्क्विड और ट्रिग्लिया के साथ स्वादिष्ट पेनेट्टे की यह रेसिपी इतालवी टच के साथ है।

सामग्री

320 ग्राम पेनेट्टे
1 बड़ा सौंफ
300 ग्राम साफ किए हुए स्क्विड
2 मध्यम आकार की ट्रिग्लिया, पहले से साफ और आंत निकाली हुई
1 लहसुन की कली
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
ताजा कटा हुआ अजमोद
सब्जी या मछली का शोरबा स्वादानुसार
सूखी सफेद वाइन स्वादानुसार
कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

सौंफ को पतले स्लाइस में काटकर एक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और लहसुन की कली के साथ उबालें। सौंफ के नरम होने तक पकाएं, समय-समय पर थोड़ा शोरबा डालते रहें ताकि यह ज्यादा सूख न जाए।
इस बीच, स्क्विड को साफ करके रिंग्स या स्ट्रिप्स में काट लें। यदि चाहें तो टेंटेकल्स को प्रस्तुति के लिए पूरा छोड़ सकते हैं।
ट्रिग्लिया की त्वचा हटाएं और उन्हें फिलेट करें, हड्डियों से बचते हुए। फिलेट्स को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें।
जब सौंफ नरम हो जाए, लहसुन हटाएं और इमर्शन ब्लेंडर से सब्जी का शोरबा डालकर चिकनी और मलाईदार क्रीम बना लें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
पेनेट्टे को नमकीन पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएं।
दूसरे पैन में स्क्विड को तेल की बूंद और लहसुन की कली के साथ भूनें। थोड़ी सफेद वाइन डालकर वाष्पित होने दें। फिर ट्रिग्लिया के फिलेट्स डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक वे पक न जाएं लेकिन नरम रहें।
सौंफ की क्रीम को स्क्विड और ट्रिग्लिया के साथ मिलाएं, सबको अच्छे से मिलाएं।
पेनेट्टे को छानकर पैन में मसाले के साथ मिलाएं। यदि जरूरी हो तो धीमी आंच पर मंथन करें, अगर बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालें।
ताजा कटे अजमोद की छिड़काव के साथ परोसें और यदि पसंद हो तो ताजगी और सुगंध के लिए कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालें।

याद रखें कि आप रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार हमेशा अनुकूलित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप अधिक समृद्ध क्रीम के लिए फिनोचियो को ब्लेंड करते समय थोड़ी क्रीम मिला सकते हैं या ट्रिग्लिया को किसी अन्य मोटी मांस वाली मछली से बदल सकते हैं।

शुभ भोजन!