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Pennette alla crema de hinojo, calamares y salmonetes

17/11/2023

Aquí está la receta para unas deliciosas pennette con crema de hinojo, calamares y salmonetes, con un toque italiano.

Ingredientes

  • 320 g de pennette
  • 1 hinojo grande
  • 300 g de calamares limpios
  • 2 salmonetes de tamaño medio, ya eviscerados y limpios
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta c.s.
  • Perejil fresco picado
  • Caldo vegetal o de pescado c.s.
  • Vino blanco seco c.s.
  • Ralladura de limón (opcional)

Preparación

  1. Comienza cortando el hinojo en rodajas finas y ponlo a estofar en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo. Cocina hasta que el hinojo se ablande, añadiendo un poco de caldo de vez en cuando para que no se seque demasiado.

  2. Mientras tanto, limpia los calamares y córtalos en anillos o tiras. Si prefieres, puedes dejar los tentáculos enteros para una presentación más rústica.

  3. Quita la piel a los salmonetes y filetéalo, procurando evitar las espinas. Corta los filetes en trozos no demasiado grandes.

  4. Una vez que el hinojo esté blando, retira el ajo y tritura todo con una batidora de inmersión añadiendo caldo vegetal cuanto baste para obtener una crema suave y aterciopelada. Rectifica de sal y pimienta.

  5. Cocina las pennette en abundante agua salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.

  6. En otra sartén, saltea los calamares con un hilo de aceite y un diente de ajo. Añade un chorrito de vino blanco y deja evaporar. Incorpora luego los filetes de salmonete y cocina unos minutos, hasta que estén cocidos pero aún tiernos.

  7. Une la crema de hinojo a los calamares y los salmonetes, mezclando todo con cuidado.

  8. Escurre las pennette y únelas al condimento en la sartén. Manteca a fuego bajo si es necesario, añadiendo un poco de agua de cocción si queda demasiado espeso.

  9. Sirve con una pizca de perejil fresco picado y, si te gusta, un poco de ralladura de limón para dar un toque fresco y aromático.

Recuerda que siempre puedes personalizar la receta a tu gusto, por ejemplo, podrías añadir un toque de nata al hinojo triturado para una crema aún más rica o sustituir los salmonetes por otro tipo de pescado de carne firme.

¡Buen provecho!