Pennette a la vodka

17/11/2023

Las Pennette a la vodka son un plato característico y sabroso que mezcla la pastosidad de la pasta con el sabor decidido de la vodka, la cremosidad y el color del tomate y de la nata. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

350 g de pennette
80 g de panceta ahumada o bacon (opcional)
1 cebolla pequeña
400 ml de tomate triturado
100 ml de nata para cocinar
50 ml de vodka
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Queso parmesano rallado (opcional)
Perejil picado (para decorar, opcional)

Preparación

Comienza picando finamente la cebolla y corta la panceta en cubitos pequeños.
En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente. Si estás utilizando la panceta, agrégala ahora y deja que se dore hasta que quede crujiente.
Añade el tomate triturado a la sartén, baja el fuego y deja cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Lleva a ebullición el agua con sal en una olla y cocina las pennette al dente según el tiempo indicado en el paquete.
Vierte el vodka en la salsa de tomate, sube el fuego y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
Baja el fuego de nuevo, añade la nata a la salsa y mezcla bien para integrar los ingredientes. Prueba y ajusta de sal y pimienta al gusto.
Escurre la pasta reservando un poco de agua de cocción y viértela en la sartén con la salsa. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción para que la salsa quede más fluida.
Saltea las pennette en la salsa durante un minuto o dos, hasta que la pasta haya absorbido parte de la salsa.
Sirve las pennette a la vodka bien calientes, decorando con perejil picado y, si lo deseas, con un poco de queso parmesano rallado.

Curiosidades

Este plato tuvo una gran difusión en los años 80 y se dice que fue inventado en un restaurante romano, aunque su origen sigue siendo bastante discutido hoy en día. La vodka, aunque no tiene un sabor dominante, sirve principalmente para realzar el sabor del tomate.