ट्रिग्लिये, स्कैम्पी और नींबू के साथ पेन्नेटे

ट्रिग्लिये, स्कैम्पी और नींबू के साथ पेन्नेटे एक स्वादिष्ट समुद्री व्यंजन है जो परिष्कृत और ताजा स्वादों को जोड़ता है, गर्मियों में या किसी विशेष रात के खाने के लिए बिल्कुल सही। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम पेन्नेटे
• 4 छोटी चट्टानी ट्रिग्लिये
• 8 ताजे स्कैम्पी
• 1 नींबू (छिलका)
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ट्रिग्लिये को साफ करें, तराजू, अंतड़ियां और हड्डियां निकालें, फिर बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें।
2. स्कैम्पी को नमकीन उबलते पानी में दो मिनट के लिए उबालें, फिर छिलका और आंत निकालकर साफ करें।
3. नींबू का छिलका कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि सफेद भाग शामिल न हो जो कड़वा हो सकता है।
4. एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक लहसुन की कली भूनें, फिर ट्रिग्लिये के फिलेट और स्कैम्पी डालें। कुछ मिनट तक पकाएं।
5. मछली पकते समय, नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और पेन्नेटे को अल डेंटे होने तक पकाएं।
6. पास्ता छान लें और मछली वाली कड़ाही में डालें, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पकाने का पानी मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
7. कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और थोड़ा कटा हुआ अजमोद डालें, नमक (और यदि पसंद हो तो काली मिर्च) डालकर एक मिनट तक पास्ता को मसाले में उछालें ताकि स्वाद मिल जाएं।
8. पेन्नेटे को तुरंत गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

यह रेसिपी इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि इतालवी रसोई कैसे समुद्र के स्वादों को सरलता और निपुणता से महत्व देती है, उच्च गुणवत्ता वाले कुछ सामग्रियों का उपयोग करके। नींबू का स्पर्श ताजगी और खटास का नोट देता है जो ट्रिग्लिये और स्कैम्पी के मीठे स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है।