क्लासिक पेपरोनाटा

पेपरोनाटा इतालवी रसोई में बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। यहां क्लासिक पेपरोनाटा की रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च (लाल, पीली, हरी), लगभग 500 ग्राम
• मध्यम सफेद प्याज, 1
• लहसुन, 2 कलियां
• पके टमाटर या छिले टमाटर, 400 ग्राम
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 4 बड़े चम्मच
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• सफेद वाइन सिरका (वैकल्पिक), 1 बड़ा चम्मच
• ताजा तुलसी या अजवायन, सजाने के लिए

तैयारी

1. शिमला मिर्चों को साफ करके शुरू करें। उन्हें धोएं, बीज और अंदर के रेशे निकालें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को छीलें और पतले-पतले काट लें।
3. लहसुन को छीलें और बारीक काट लें।
4. यदि ताजे टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें धोएं, हरे हिस्से निकालें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें; यदि छिले टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें संरक्षण वाले पानी से निकालकर मोटा-मोटा काट लें।
5. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें, फिर प्याज और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
6. कटी हुई शिमला मिर्चें डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
7. टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका भी डाल सकते हैं।
8. आंच धीमी करें, ढककर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाएं और ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। पकाते समय ध्यान रखें कि यह ज्यादा सूख न जाए, जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें।
9. तैयार होने पर आंच बंद करें और पेपरोनाटा को कुछ मिनट आराम दें।
10. परोसने से पहले कटी हुई ताजा तुलसी या यदि पसंद हो तो सूखी अजवायन से सजाएं।

पेपरोनाटा को गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है, यह साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट है, लेकिन मुख्य व्यंजन या पास्ता के लिए टॉपिंग के रूप में भी अच्छी है। इसके अलावा, यह एक बहुमुखी व्यंजन है जो विभिन्न क्षेत्रीय रूपों में तैयार किया जा सकता है: कुछ जगहों पर स्वाद बढ़ाने के लिए केपर्स या जैतून मिलाए जाते हैं।

शुभ भोजन!