खट्टा-मीठा पेपरिका

शिमला मिर्च खट्टा-मीठा एक स्वादिष्ट साइड डिश है जो कई व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। यहाँ पारंपरिक इतालवी रेसिपी है।

सामग्री

• 4 शिमला मिर्च (रंगीन पकवान के लिए लाल और पीली)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका (या लाल वाइन सिरका)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 लहसुन की कली
• ताजा तुलसी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शिमला मिर्च को धोएँ, सुखाएँ और फिर भूनें। इसे 200 °C पर ओवन में तब तक किया जा सकता है जब तक त्वचा काली न हो जाए और आसानी से उतर न जाए, या यदि संभव हो तो स्टोव की आँच पर सीधे भूनें, बार-बार घुमाते हुए।

2. जब शिमला मिर्च अच्छी तरह भुन जाएँ, उन्हें खाद्य प्लास्टिक बैग में रखें और बंद कर दें। लगभग 10-15 मिनट तक आराम करने दें। यह प्रक्रिया उन्हें आसानी से छीलने में मदद करती है।

3. जली हुई त्वचा, बीज और अंदर के रेशे हटाकर शिमला मिर्च छीलें। फिर उन्हें अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काटें।

4. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन की कली डालें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, उसे निकाल दें।

5. कड़ाही में शिमला मिर्च डालें और हल्का भूनें।

6. चीनी और सिरका, नमक और काली मिर्च का एक चुटकी डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए और शिमला मिर्च अच्छी तरह कैरमेलाइज्ड न हो जाएँ।

7. गर्म या ठंडा परोसें, यदि चाहें तो ताजा तुलसी से सजाकर ताजगी का स्पर्श जोड़ें।

रोचक तथ्य

खट्टा-मीठा शिमला मिर्च एक बहुत ही बहुमुखी तैयारी है, जिसका उपयोग अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पकाते समय खट्टा-मीठा प्याज मिलाने से और भी समृद्ध और स्वादिष्ट साइड डिश प्राप्त की जा सकती है। इसके अलावा, मीठे और खट्टे के बीच का विरोधाभास इतालवी व्यंजनों की एक विशेषता है जो कई अन्य रेसिपी में भी पाई जाती है, जैसे खट्टा-मीठा प्याज या सिसिलियन कैपोनाटा में।