Pimientos agridulces

Los pimientos agridulces son un acompañamiento sabroso que combina bien con muchos platos. Aquí está la receta tradicional italiana.

Ingredientes

• 4 pimientos (rojos y amarillos para un plato colorido)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico (o vinagre de vino tinto)
• 1 cucharada de azúcar
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca (opcional)

Preparación

1. Lave los pimientos, séquelos y luego áselos. Esto se puede hacer en el horno a 200 °C hasta que la piel se ponga negra y se desprenda fácilmente, o directamente sobre la llama de la cocina si tiene la posibilidad, girándolos a menudo.

2. Una vez que los pimientos estén bien asados, colóquelos en una bolsa de plástico para alimentos y ciérrela. Déjelos reposar durante unos 10-15 minutos. Este proceso ayuda a pelarlos más fácilmente.

3. Pele los pimientos quitando la piel quemada, las semillas y los filamentos internos. Córtelos luego en tiras o en cuadrados, como prefiera.

4. En una sartén, caliente el aceite de oliva virgen extra y añada el diente de ajo para aromatizar el aceite. Cuando el ajo esté dorado, retírelo.

5. Añada los pimientos en la sartén y sofríalos ligeramente.

6. Añada el azúcar y el vinagre, una pizca de sal y pimienta y deje cocer durante unos minutos hasta que la salsa se haya espesado y los pimientos estén bien caramelizados.

7. Sirva calientes o fríos, adornando con albahaca fresca si lo desea para añadir un toque de frescura.

Curiosidades

Los pimientos agridulces son una preparación muy versátil, que también puede utilizarse como base para otros platos. Por ejemplo, añadiendo cebolla agridulce durante la cocción se puede obtener un acompañamiento aún más rico y sabroso. Además, el contraste entre lo dulce y lo ácido es una característica de la cocina italiana que se encuentra en muchas otras recetas, como en la cebolla agridulce o en la caponata siciliana.