पैन में शिमला मिर्च

पैन में शिमला मिर्च तैयार करना इस सब्जी का स्वाद लेने का एक तेज़ और स्वादिष्ट तरीका है। यहां बताया गया है कि आप एक सरल और पारंपरिक इतालवी रेसिपी के लिए कैसे आगे बढ़ सकते हैं।

सामग्री

• 4 विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च (लाल, पीला, हरा)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• ताजा अजमोद का गुच्छा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शिमला मिर्च को धोएं, सुखाएं और डंठल, बीज तथा अंदर की सफेद झिल्लियां हटा दें। फिर उन्हें अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और छिलके उतारे हुए तथा हल्के कुचले हुए लहसुन की कलियां डालें।
3. जब लहसुन हल्का सुनहरा होने लगे, तो कटी हुई शिमला मिर्च डालें। तेल और लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं या जब तक शिमला मिर्च नरम होने लगें और किनारे हल्के कैरमलाइज्ड न हो जाएं।
5. आधे पकने पर नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं और यदि पसंद हो तो काली मिर्च भी डालें। वांछित बनावट आने तक पकाते रहें।
6. यदि पसंद हो तो आंच बंद करने से थोड़ी देर पहले कटा हुआ अजमोद डालकर पकवान को अतिरिक्त ताजगी दें।
7. गर्मागर्म साइड डिश के रूप में या घर के बने ब्रेड के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।

रोचक तथ्य

शिमला मिर्च बहुत बहुमुखी और विटामिन सी से भरपूर सब्जियां हैं। ये साइड डिश के रूप में तो परिपूर्ण हैं ही, बल्कि ब्रेड या अनाज के साथ मुख्य व्यंजन भी बन सकती हैं। इटली में शिमला मिर्च अक्सर “पेपरोनाटा” के रूप में भी तैयार की जाती हैं, जिसमें टमाटर और प्याज के साथ पकाकर स्वाद और नरम बनावट और भी बढ़ाई जाती है।