चावल भरे शिमला मिर्च

चावल भरे शिमला मिर्च एक बहुत स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन है, जो टेबल पर भूमध्यसागरीय स्वाद लाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 4 बड़े शिमला मिर्च (लाल, पीला या हरा)
• 200 ग्राम चावल
• 400 ग्राम छिले हुए या ताजे पके टमाटर
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 2 चम्मच केपर (वैकल्पिक)
• 100 ग्राम बिना गुठली वाली टैगियास्के जैतून
• मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा तुलसी
• कसा हुआ पनीर (पेकोरिनो या परमेजन, वैकल्पिक)

तैयारी

1. शिमला मिर्च को धोकर शुरू करें, ऊपरी हिस्सा काटें और अंदर के बीज तथा रेशे निकाल दें। भरने के बाद ढकने के लिए शिमला मिर्च के “ढक्कन” सुरक्षित रखें।

2. नमक डाले पानी की कढ़ाही को उबाल पर लाएँ और चावल को पैकेट पर दिए समय के आधे तक पकाएँ ताकि वह अल डेंटे रहे, फिर छानकर अलग रख दें।

3. इस बीच, कटी हुई प्याज और लहसुन को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूँद के साथ कढ़ाही में बारीक काटकर भूनें। कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

4. आंशिक रूप से पके चावल, केपर, जैतून और कुछ कटा हुआ अजमोद डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।

5. शिमला मिर्च लें और उन्हें मसालेदार चावल से भरें, फिर प्रत्येक को उसके “ढक्कन” से ढक दें।

6. शिमला मिर्च को तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें, उन पर तेल की बूँद डालें और यदि चाहें तो कसा हुआ पनीर छिड़कें।

7. पहले से गरम किए 180 °C ओवन में 40-45 मिनट तक पकाएँ, जब तक शिमला मिर्च नरम और सतह हल्की सुनहरी न हो जाए।

8. परोसने से पहले ताजा तुलसी की पत्तियों और कटे अजमोद की छिड़काव से सजाएँ।

आप चावल भरे शिमला मिर्च गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों तरह परोस सकते हैं, दोनों ही तरीके से स्वादिष्ट लगते हैं।

रोचक तथ्य

इटली में शिमला मिर्च के विभिन्न भराव हो सकते हैं जैसे कीमा (कुछ क्षेत्रों जैसे लिगुरिया में आम), टूना और कुछ घरेलू संस्करणों में अंडे भी। चावल वाली विविधता, जो विशेष रूप से दक्षिण में प्रचलित है, उन लोगों के लिए एकदम सही है जो बिना मांस का पौष्टिक व्यंजन चाहते हैं।