तेल में शिमला मिर्च

तेल में शिमला मिर्च इतालवी व्यंजनों का एक पारंपरिक साइड डिश या एंटीपasto है, जो ब्रूस्केटा पर या मांस या चीज़ के व्यंजनों के साथ परोसे जाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• लाल और/या पीली शिमला मिर्च (मात्रा उस मात्रा पर निर्भर करती है जिसे आप तैयार करना चाहते हैं)
• सफेद वाइन सिरका
• लहसुन
• ऑरेगानो
• स्वादानुसार नमक
• चीनी (एक चुटकी)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. शिमला मिर्च को धोएं, डंठल और अंदर के बीज हटाएं और उन्हें लगभग 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें।
2. शिमला मिर्च को एक बर्तन में रखें और उन्हें पानी से ढक दें, एक चुटकी चीनी, एक चुटकी नमक और एक गिलास सफेद वाइन सिरका डालें।
3. उबाल लाएं और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. इस बीच, शिमला मिर्च को संरक्षित करने वाले कांच के जार को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर निष्क्रिय करें।
5. शिमला मिर्च को छान लें और एक साफ कपड़े पर सुखा लें।
6. जार को शिमला मिर्च से भरें, परत दर परत पतले स्लाइस में कटा हुआ लहसुन और मनचाहा ऑरेगानो डालते हुए।
7. शिमला मिर्च को पूरी तरह से ढकने के लिए जार के किनारे से 1 सेमी नीचे तक भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
8. जार को अच्छी तरह बंद करें और स्वादों के अच्छी तरह मिलने के लिए कम से कम 3 सप्ताह तक ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

रोचक तथ्य

तेल में शिमला मिर्च, स्वादिष्ट होने के अलावा, ताजा शिमला मिर्च के कई पोषक गुण जैसे विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट भी बनाए रखते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तेल उन्हें पूरी तरह से ढके ताकि फफूंद न बने और वे लंबे समय तक संरक्षित रहें।