Pimientos en aceite

Los pimientos en aceite son un tradicional guarnición o entrante de la cocina italiana, perfectos para ser degustados sobre una bruschetta o como acompañamiento a platos de carne o quesos.

Ingredientes

• Pimientos rojos y/o amarillos (la cantidad depende del volumen que se desee preparar)
• Vinagre de vino blanco
• Ajo
• Orégano
• Sal c.n.
• Azúcar (una pizca)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Lavar los pimientos, retirar el tallo y las semillas internas y cortarlos en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
2. Colocar los pimientos en una olla y cubrirlos con agua, añadir una pizca de azúcar, una pizca de sal y un vaso de vinagre de vino blanco.
3. Llevar a ebullición y dejar hervir durante unos 10 minutos.
4. Mientras tanto, esterilizar los frascos de vidrio en los que se conservarán los pimientos sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos.
5. Escurrir los pimientos y dejarlos secar sobre un paño limpio.
6. Llenar los frascos con los pimientos, añadiendo entre capa y capa un poco de ajo cortado en láminas finas y orégano al gusto.
7. Cubrir completamente los pimientos respetados y capas con abundante aceite de oliva virgen extra hasta 1 cm del borde del frasco.
8. Cerrar bien los frascos y conservarlos en un lugar fresco y seco durante al menos 3 semanas antes del consumo para permitir que los sabores se integren bien.

Curiosidades

Los pimientos en aceite, además de ser muy sabrosos, conservan también muchas propiedades nutricionales de los pimientos frescos como vitaminas y antioxidantes. Es importante asegurarse de que el aceite los cubra completamente para prevenir la formación de mohos y para que se conserven más tiempo.