काले चावल, सैल्मन और तोरी से भरे शिमला मिर्च

17/11/2023

यह एक रंगीन और पौष्टिक व्यंजन की रेसिपी है, जो काले चावल और सैल्मन की बदौलत भूमध्यसागरीय स्वादों को मौलिकता का स्पर्श देती है। काले चावल, सैल्मन और तोरी से भरे शिमला मिर्च कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

4 बड़े शिमला मिर्च (पसंद के अनुसार विभिन्न रंगों के)
200 ग्राम काला चावल (जिसे वेनरे चावल भी कहा जाता है)
200 ग्राम ताजा सैल्मन (स्वाद के अनुसार धुआँदार भी)
2 मध्यम तोरी
1 लहसुन की कली
1 चम्मच नमक में डूबे केपर (धोकर काट लें)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, डिल या अजमोद)
कसा हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
शिमला मिर्च धो लें, उन्हें लंबाई में आधा काटें और अंदर के बीज तथा रेशे निकाल दें।
काले चावल को नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए समय के अनुसार उबालें, फिर छान लें और ठंडा होने दें।
इसी बीच सैल्मन को टुकड़ों में और तोरी को पतले गोल टुकड़ों या अर्धचंद्राकार में काट लें।
एक कड़ाही में कटी हुई लहसुन की कली को थोड़े तेल के साथ भूनें, फिर तोरी डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद सैल्मन डालें और 2-3 मिनट और पकाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
लहसुन निकाल दें और कड़ाही में तोरी तथा सैल्मन के साथ चावल डालें, केपर मिलाएँ और सामग्री को अच्छे से मिलाने के लिए हल्के हाथों से हिलाएँ।
यदि चाहें तो कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और नींबू का कसा हुआ छिलका भी डाल सकते हैं।
शिमला मिर्च के आधे भागों को चावल, तोरी और सैल्मन के मिश्रण से भर दें।
भरे हुए शिमला मिर्च को हल्के तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें और ओवन में 20-25 मिनट तक या जब तक शिमला मिर्च नरम लेकिन कड़े रहें, पकाएँ।
शिमला मिर्च को गर्म, हल्के गुनगुने या कमरे के तापमान पर अपनी पसंद के अनुसार परोसें।

रोचक तथ्य

काला वेनरे चावल, अपनी विशिष्ट काली रंगत के साथ, चीन में उत्पन्न हुआ है और न केवल अपने तीखे तथा हल्के नट जैसे स्वाद के लिए बल्कि अपने पोषण गुणों के लिए भी सराहा जाता है, क्योंकि यह फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। शिमला मिर्च जैसे भूमध्यसागरीय व्यंजन में इसका उपयोग रंगों का सुहावना विरोधाभास और स्वादों का वास्तव में रोचक मिश्रण बनाता है।