घंटी मिर्च की सॉस में मीटबॉल्स

घंटी मिर्च की सॉस में मीटबॉल्स एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो मीटबॉल्स की कोमलता को घंटी मिर्च की मिठास और तीव्रता के साथ जोड़ता है। यहाँ मेरे इतालवी टच के साथ रेसिपी है:

सामग्री

• 500g कीमा किया हुआ मांस (बीफ, पोर्क या मिक्स)
• 1 अंडा
• 50g ब्रेडक्रम्ब्स या दूध में भिगोई हुई ब्रेड
• 30g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कटा हुआ अजमोद
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 2 घंटी मिर्च (लाल और पीली, रंगीन व्यंजन के लिए)
• 1 मध्यम प्याज
• 400g टमाटर प्यूरी
• 1 गिलास सफेद वाइन
• ताजा तुलसी
• चीनी (टमाटर की अम्लता सुधारने के लिए एक चुटकी)

तैयारी

1. एक कटोरे में कीमा मांस को अंडे, ब्रेडक्रम्ब्स, पार्मेजन, नमक, काली मिर्च और कटे अजमोद के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
2. मध्यम आकार की मीटबॉल्स बनाएं और उन्हें अलग रख दें।
3. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में एक लहसुन की कली भूनें और जैसे ही वह सुनहरा हो जाए, निकाल लें।
4. मीटबॉल्स डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मीटबॉल्स को पैन से निकालकर अलग रख दें।
5. उसी पैन में बारीक कटी प्याज और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटी घंटी मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
6. सफेद वाइन डालकर उसे उड़ा दें।
7. टमाटर प्यूरी, हाथ से फाड़ी तुलसी, एक चुटकी चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
8. मीटबॉल्स को घंटी मिर्च की सॉस में वापस डालें और मध्यम-धीमी आंच पर 15-20 मिनट और पकाएं ताकि मीटबॉल्स अच्छे से स्वादिष्ट हो जाएं।
9. चखकर नमक और काली मिर्च की मात्रा यदि जरूरी हो तो समायोजित करें।

मीटबॉल्स को उनकी घंटी मिर्च की सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें और यदि पसंद हो तो ताजा पार्मेजन की छिड़काव और सजावट के लिए पूरी तुलसी की पत्तियां डालें।

रोचक तथ्य

मीटबॉल्स एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है और इटली में अनंत क्षेत्रीय विविधताएं मौजूद हैं। कुछ क्षेत्रों में, उदाहरण के लिए, मीटबॉल्स में किशमिश और पाइन नट्स मिलाए जाते हैं ताकि निश्चित रूप से उमामी और समृद्ध स्वाद वाले व्यंजन के अंदर एक मीठा स्पर्श दिया जा सके। घंटी मिर्च की सॉस में, घंटी मिर्च की प्राकृतिक मिठास मांस की रसीलेपन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह संतुलित होती है।