एस्परैगस सॉस में मोनकफिश

एस्परैगस सॉस में मोनकफिश एक परिष्कृत और नाजुक व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों के साथ कुशलता से जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 600 ग्राम मोनकफिश की पूंछ
• 500 ग्राम एस्परैगस
• 1 शैलॉट
• 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
• 50 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एस्परैगस को साफ करके शुरू करें: लकड़ी वाले अंतिम भाग को हटाएं और डंठल धो लें। एस्परैगस के सिरों को काटकर प्लेट को सजाने के लिए रखें और बाकी डंठलों को गोल टुकड़ों में काट लें।
2. एक पैन में बारीक कटा हुआ शैलॉट को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें। सुनहरा होने पर एस्परैगस के गोल टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
3. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें। क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं और सॉस गाढ़ी होने तक पकाएं।
4. इस बीच, एस्परैगस के सिरों को कुछ मिनट तक भाप में पकाएं जब तक वे कोमल लेकिन कुरकुरे न रहें।
5. मोनकफिश की पूंछ लें, किसी भी हड्डी और त्वचा को हटाएं और इसे लगभग 2-3 सेमी मोटे मेडेलियन में काट लें।
6. दूसरे पैन में तेल की बूंद गर्म करें और मोनकफिश के मेडेलियन को दोनों तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे और ठीक से पके न हों।
7. एस्परैगस सॉस को चिकनी और समान क्रीम प्राप्त करने तक ब्लेंड करें।
8. मोनकफिश के मेडेलियन को सर्विंग प्लेट पर रखें, उन्हें एस्परैगस सॉस से ढकें और पहले भाप में पकाए गए एस्परैगस के सिरों से सजाएं।

व्यंजन को इतालवी स्पर्श देने के लिए आप सॉस में कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन चीज़ की मुट्ठी भर डाल सकते हैं, जो एस्परैगस की सुगंध और मोनकफिश की बनावट के साथ अद्भुत रूप से घुलमिल जाता है, या ताजा कटा हुआ अजमोद की छिड़काव रंग और ताजगी के लिए।

रोचक तथ्य

मोनकफिश, जिसे मेंढक मछली या टॉड टेल भी कहा जाता है, अपनी सफेद, घनी, दृढ़ और कम हड्डियों वाली मांस के लिए सराही जाती है। इतालवी मछली बाजार में इसे घरेलू और रेस्तरां दोनों रसोई के लिए बहुत पसंद किया जाता है। यह एस्परैगस जैसे नाजुक सॉस और सामग्री के साथ पूरी तरह मेल खाती है।