तलवार मछली टमाटर की सॉस के साथ

17/11/2023

तलवार मछली टमाटर सॉस के साथ एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को भूमि के स्वादों से जोड़ता है। यहाँ इतालवी स्पर्श के साथ रेसिपी है।

सामग्री

4 फांकें तलवार मछली
500 ग्राम पके टमाटर या एक डिब्बा छिले टमाटर
2 लहसुन की कलियाँ
ताज़ा तुलसी का एक गुच्छा
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
थोड़ी सी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
टैगियास्के या काली गुठली निकाली जैतून (अतिरिक्त स्वाद के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

एक बड़ी कढ़ाई में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें। कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और हल्का सुनहरा होने दें। यदि चाहें तो सॉस में थोड़ी तीखापन लाने के लिए लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
यदि ताज़े टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें कुछ सेकंड उबालकर छील लें, बीज और पानी निकालकर क्यूब्स में काट लें। यदि छिले टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उनका तरल निकालकर काट लें। टमाटर कढ़ाई में डालें और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
इस बीच तलवार मछली की फाँकों को धोकर किचन पेपर से सुखा लें। दूसरी कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और अच्छी तरह गर्म होने पर मछली रखें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएँ, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें। पकाने का समय फाँकों की मोटाई पर निर्भर करता है।
टमाटर पक जाने पर लहसुन निकाल दें और हाथ से तोड़ी तुलसी डालें ताकि सुगंध अधिक तीव्र हो, तथा यदि आपने जैतून इस्तेमाल करने का निर्णय लिया है तो वे भी डाल दें।
एक तलवार मछली की फाँक प्लेट में रखें और उसे उदारतापूर्वक टमाटर-तुलसी की सॉस से ढक दें।

रोचक तथ्य

तलवार मछली भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत पसंद की जाती है, विशेषकर सिसिली में जहाँ इसे ग्रिल से लेकर ओवन तक विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के साथ ठंडी सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या ग्रिलो का एक गिलास परोसें ताकि समुद्र के स्वाद और बढ़ जाएँ।

भोजन का आनंद लें!