Pez espada con salsa de tomates

El pez espada con salsa de tomates es un plato simple y sabroso que une los sabores del mar con los de la tierra. Aquí tienes la receta con un toque italiano.

Ingredientes

• 4 filetes de pez espada
• 500 g de tomates maduros o una lata de tomates pelados
• 2 dientes de ajo
• Un manojo de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Una pizca de chile (opcional)
• Aceitunas taggiasche o negras sin hueso (opcional para un toque extra)

Preparación

1. Comienza calentando un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Añade los dientes de ajo aplastados y déjalos dorar ligeramente. Si lo deseas, puedes añadir también una pizca de chile para darle un poco de picante a la salsa.

2. Si estás usando tomates frescos, pélalos después de haberlos escaldado durante unos segundos y retira las semillas y el agua de vegetación, luego córtalos en cubitos. Si utilizas tomates pelados, escúrrelos de su líquido y córtalos. Añade los tomates en la sartén y deja cocer a fuego medio durante unos 15-20 minutos. Rectifica de sal.

3. Mientras tanto, enjuaga los filetes de pez espada y sécalos con papel de cocina. Calienta otra sartén con un hilo de aceite y una vez bien caliente, coloca el pescado. Cocina durante 3-4 minutos por lado, rectificando de sal y pimienta. El tiempo de cocción depende del grosor de los filetes.

4. Una vez cocido el tomate, retira el ajo y añade la albahaca desmenuzada con las manos, para un aroma más intenso, y las aceitunas si has decidido usarlas.

5. Coloca un filete de pez espada en el plato y cúbrelo generosamente con la salsa de tomate y albahaca.

Curiosidades

El pez espada es muy apreciado en la cocina mediterránea, especialmente en Sicilia donde se prepara de varias formas, a la plancha o al horno. Acompaña este plato con una copa de vino blanco frío, como un Vermentino o un Grillo, para resaltar los sabores del mar.

¡Buen provecho!