पिस्ते का पेस्टो

पिस्ते का पेस्टो जेनोविस पारंपरिक पेस्टो का एक स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर संस्करण है। यह पास्ता, ब्रुस्केटा या दूसरे व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 150 g छिलके निकाले हुए और बिना नमक वाले पिस्ते
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन-रेजियानो
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• 60 ml एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• कुछ तुलसी के पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि पिस्ते पहले से छिले नहीं हैं, तो उन्हें लगभग 1 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें। इससे उनकी ऊपरी त्वचा आसानी से निकल जाएगी।
2. पिस्तों को अच्छी तरह सुखाएं और बिना किसी वसा के हल्का भून लें ताकि उनका स्वाद बढ़ जाए। उन्हें ठंडा होने दें।
3. मिक्सर में भुने हुए पिस्ते, कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और यदि शामिल करने का निर्णय लिया हो तो लहसुन की कली डालें। सबको एक समान क्रीम बनने तक पीसें। नमक का स्वाद जांचें और यदि पसंद हो तो थोड़ी काली मिर्च मिलाएं।
4. यदि पेस्टो को अधिक तरल बनाना हो तो पास्ता के पकाने के पानी का थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं या यदि अधिक मलाईदार और समृद्ध पेस्टो पसंद हो तो अतिरिक्त ऑलिव ऑयल मिला सकते हैं।
5. यदि चाहें तो कुछ तुलसी के पत्ते मिलाकर पेस्टो को समृद्ध कर सकते हैं, जो मसाले को ताज़ा ग्रीष्मकालीन सुगंध देंगे।

पिस्ते का पेस्टो स्पेगेटी या लिंग्वाइन जैसी लंबी पास्ता को सजाने के लिए आदर्श है, लेकिन रिगाटोनी या ट्रोफी जैसी छोटी पास्ता पर भी अच्छा लगता है।

रोचक तथ्य

पिस्ता भूमध्यसागरीय आहार और विशेष रूप से सिसिलियन व्यंजनों में सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले सामग्रियों में से एक है, जहां इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों प्रकार की तैयारियों में किया जाता है और स्थानीय गैस्ट्रोनॉमी में इसका प्रमुख स्थान है।