बाल्समिको में डक ब्रेस्ट

बाल्समिको में डक ब्रेस्ट एक स्वादिष्ट डिश है जो फ्रेंच कुकिंग को इटैलियन ट्रेडिशन से जोड़ती है, बाल्समिक विनेगर के उपयोग के कारण। दो लोगों के लिए रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 2 डक ब्रेस्ट
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक विनेगर
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 रोसमेरी की टहनी
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. डक ब्रेस्ट की स्किन पर डायगोनल कट्स बनाएं एक ग्रिड बनाने के लिए, ध्यान रखें कि बहुत गहरा न काटें।
3. दोनों तरफ डक ब्रेस्ट को नमक और काली मिर्च लगाएं।
4. एक नॉन-स्टिक पैन को मीडियम-हाई हीट पर गर्म करें और फिर डक ब्रेस्ट को स्किन साइड डाउन रखें, ताकि वे ब्राउन हों और स्किन क्रिस्पी हो जाए। इसमें लगभग 5-6 मिनट लगेंगे।
5. डक ब्रेस्ट को पलटें और 2 मिनट और ब्राउन करें।
6. पैन से एक्सेस फैट निकालें और बाल्समिक विनेगर, शहद, क्रश्ड गार्लिक और रोसमेरी डालें। लगभग एक मिनट तक पकाएं, जब तक हल्की रिड्यूस्ड सॉस न बन जाए।
7. डक ब्रेस्ट को बाल्समिक सॉस से ब्रश करें और उन्हें बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें।
8. डक ब्रेस्ट को ओवन में डालें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें, या जब तक मनचाहा डोननेस न हो जाए।
9. पकने के बाद, मांस को कुछ मिनट आराम दें काटने से पहले।

सर्व करते समय, अगर ज्यादा तीखा स्वाद चाहिए तो रिड्यूस्ड बाल्समिक विनेगर की एक बूंद डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

बाल्समिको का रेड मीट जैसे डक के साथ कॉम्बिनेशन एमिलियन कुकिंग का टाइपिकल है, खासकर मोडेना में, जहां बाल्समिको डी मोडेना IGP एक असली क्यूलिनरी एक्सीलेंस है। शहद का उपयोग बाल्समिक की एसिडिटी को बैलेंस करने में मदद करता है, फ्लेवर्स की परफेक्ट हार्मनी बनाते हुए।