नारंगी चमकदार बत्तख का सीना

नारंगी चमकदार बत्तख का सीना मीठे और खट्टे स्वादों वाला व्यंजन है, जो एक परिष्कृत रात के खाने के लिए एकदम सही है। यहाँ मेरी रेसिपी का संस्करण है जिसमें एक इतालवी स्पर्श है।

सामग्री

• 2 बत्तख के सीने
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 अनट्रिटेड नारंगियाँ
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बारीक कटा हुआ लहसुन का कल
• 2 ताजा मेंहदी की टहनियाँ
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
2. बत्तख के सीनों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। तेज धार वाले चाकू से बत्तख के सीने की त्वचा पर हीरे का पैटर्न बनाएं, ध्यान रखें कि नीचे की मांसपेशी न कटे।
3. बत्तख के सीनों को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाकर मसालेदार करें।
4. नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करें और गर्म होने पर बत्तख के सीने त्वचा नीचे की ओर रखकर रखें, बिना तेल डाले। इन्हें 5-7 मिनट तक या जब तक त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकने दें।
5. इसी बीच नारंगी ग्लेज तैयार करें: दोनों नारंगियों का रस निचोड़ें, शहद, बाल्समिक सिरका, सोया सॉस, कटा लहसुन और एक कटी मेंहदी की टहनी मिलाएँ। सबको एक सॉसपैन में मिलाकर मध्यम-कम आँच पर हल्का गाढ़ा सिरप जैसा होने तक उबालें।
6. जब बत्तख के सीनों की त्वचा सुनहरी हो जाए, उन्हें पलटें और एक मिनट और पकाएँ, फिर त्वचा ऊपर की ओर करके बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें।
7. त्वचा वाले हिस्से पर नारंगी ग्लेज लगाएँ और प्रीहीट किए ओवन में लगभग 10 मिनट (मीडियम रेयर के लिए) या वांछित डोननेस तक बेक करें।
8. ओवन में पकाते समय एक या दो बार और नारंगी ग्लेज लगाएँ।
9. बत्तख को काटने से पहले दो मिनट आराम दें। मेंहदी की टहनी के साथ परोसें और ताजा नारंगी के टुकड़ों से सजाएँ।

इतालवी स्पर्श के लिए सुझाव: नारंगी रिडक्शन में जंगली सौंफ का एक चुटकी डालकर भूमध्यसागरीय सुगंध जोड़ सकते हैं।

नारंगी चमकदार बत्तख का सीना ब्रेज्ड रेडिकियो या सौंफ, नारंगी और तग्गियास्के जैतून वाली ताजा सलाद के साथ परोसा जा सकता है। वाइन पेयरिंग के लिए हल्का सुगंधित और कम टैनिक लाल वाइन जैसे पिनोट नोयर एक अच्छा विकल्प हो सकता है।