ग्रिल्ड बत्तख का ब्रेस्ट

यहाँ एक स्वादिष्ट इतालवी टच के साथ ग्रिल्ड बत्तख का ब्रेस्ट तैयार करने की रेसिपी है।

सामग्री

• 2 बत्तख के ब्रेस्ट (प्रत्येक लगभग 200-250 ग्राम)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• ताज़ा थाइम या रोज़मेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर पहले से गर्म कर लें।
2. बत्तख की त्वचा पर महीन ग्रिड पैटर्न में कट लगाएं, ध्यान रखें कि नीचे की मांसपेशी कटे नहीं। इससे वसा पिघलने और त्वचा क्रिस्पी होने में मदद मिलती है।
3. बत्तख के ब्रेस्ट को दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. बत्तख के ब्रेस्ट को ग्रिल पर त्वचा नीचे की ओर रखकर रखें। लगभग 5-6 मिनट तक या जब तक त्वचा क्रिस्पी और सुनहरी न हो जाए, पकाएं।
5. ब्रेस्ट को पलटें और खून वाला पकाने के लिए अतिरिक्त 4-5 मिनट तक पकाएं, या अपनी पसंद के अनुसार अधिक समय तक।
6. पक जाने पर बत्तख को कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और टुकड़े करने से पहले कुछ मिनट आराम दें। इससे रस दोबारा वितरित होते हैं, जिससे मांस अधिक रसीला बनता है।
7. टुकड़े किए गए बत्तख के ब्रेस्ट को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ परोसें और यदि चाहें तो ताज़ा थाइम या रोज़मेरी से सजाएं।

नोट:

इतालवी संस्करण के लिए, आप balsamic vinegar की रिडक्शन को सॉस के रूप में तैयार कर सकते हैं। एक पैन में Modena का balsamic vinegar कम करके सिरप जैसी स्थिरता प्राप्त करें। ग्रिल्ड बत्तख पर रिडक्शन डालें ताकि संतुलित मिठास और विशिष्ट इतालवी टच जुड़ सके।

रोचक तथ्य

इटली में बत्तख अक्सर फलों जैसे सेब या प्लम के साथ परोसी जाती है ताकि इसके समृद्ध स्वाद का संतुलन हो। कुछ रसोइये अंत में balsamic vinegar का चुटकी भी डालते हैं ताकि फल की मिठास संतुलित हो।